青衫步履 2星
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冰皮粉要用85度左右的开水,因为85度左右的开水能使冰皮粉中的蛋白质凝固,并分解水分,使淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,从而可以让形成的冰皮团性糯、劲小,成品呈半透明状,,口感也更细腻、富有甜味,加热也会比较容易成熟。
9小时前
回答问题
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