重庆米粑的正宗做法

用料：

籼米粉 1000g

豇豆 适量

五花肉 200克

香干 5块

青椒 2个

开水 适量

食用油 适量

盐 适量

老抽 一勺

做法步骤：

1、籼米粉加入适量的开水搅拌均匀即可。

2、馅料：五花肉，香干，豇豆，青椒切成小块，锅烧热加入适量油先加入五花肉粒炒制淡焦黄色加入香干煸炒均匀，加入适量的酱油上色炒香，加入豇豆，青椒翻炒均匀加入适量的食用盐，再加入适量的水焖五六分钟即可倒出备用，然后像包汤圆一样把馅料包起来即可

3、锅烧热加入适量食用油，将米粑摆放均匀加入一碗清水，中小火焖之水干出油起脆壳即可

我们这叫米粑，是经过发效的，可以加一点小苏打，避酸

我的这叫鸭儿粑。米打成浆，如温度稍高，让其自然发酵，可不能发过了。那是会酸的。用蒸笼铺上蒸格布，将发好的米浆铺好，蒸至上大气，就熟了。用刀划成一块一块的卖。

也可用篦条做成小圈，将米浆舀在里面蒸，热了就是白生生一个一个的。

这东西好吃又不费牙，深受小孩子和老人，病人的欢迎！

1. 准备好大米。

2. 大米淘洗干净，用水浸泡。

3. 泡透的大米用料理机打磨成浆。

4. 在米浆中加入面粉，搅拌均匀成糊状。

5. 加入酵母，搅拌均匀成糊状。

6. 加入白糖，搅拌均匀成糊状。

7. 盖上保鲜膜发酵。

8. 20分钟发酵好了。

9. 不粘锅倒入油。

10. 油热，用勺取出糊米浆，倒在平底锅里，使之成圆形，煎。煎至上面松软，下皮金黄，即可出锅。通常是两块合在一起。