正宗碳烤鱼的做法

主料

草鱼一条

辅料

食用油适量

葱适量

蒜适量

红泡椒适量

泡姜适量

土豆适量

洋葱适量

木耳适量

香菜适量

配料

盐适量

味精适量

五香粉适量

料酒适量

特级酱油适量

1. 先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。

2. 把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤鱼是会加热就会熟了。

3. 准备烤火，用夹鱼的东东把鱼夹到烤架上开始烤了。

4. 刚才烤的里面，现在烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。

5. 现在开始刷油了，里外都要刷油哦，要边刷边烤做好几遍

6. 刷油后要烤一烤。

7. 多烤几次后，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。

8. 喷些料酒，要翻来覆去了喷。

9. 里面也多喷喷哦。

10. 再里外都喷喷酱油。

11. 五香粉洒些。

12. 烤好的鱼，看到外面都脆脆的感觉，外焦里嫩哦。

13. 成品烤鱼出炉了，最后还有一步也省略了，把烤好的鱼放到烤盘中间；要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可...上桌时要三个烤盘叠起来，下面那个装半盘水（以免桌子烫坏、降温）；中间那个放几个正在燃烧的烤（好边吃边加热）；最上面的就是烤鱼咯

主料，土豆，洋葱，芹菜，适量，草鱼一条，五香粉，蒜，生姜，葱，味精，盐，料酒，适量，

步骤1，

先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样，在切开鱼的时候要从背部切开，然后用到在鱼身上花一些刀花，以方便更好的入味，然后总盐，生姜，料酒，腌制20分钟左右。

步骤2，

将自己喜欢吃的菜炒至8分熟就可以了，一会吃烤鱼加热时菜自然就会熟了。

步骤3，

用烤鱼的夹子固定好鱼，放在炭火上烤。

步骤4，

刚才考的里面，现在烤外面，等里外都受热时，在刷油。

步骤5，

现在开始刷油，里外都要蔬菜哦，反复烤几遍。

步骤6，

刷油后要烤一烤。

步骤7，

多烤几次，你看鱼皮有点不，脆脆黄黄的时候就可以放别的调料了。

步骤8，

喷一些料酒，翻来覆去的喷。

步骤9，

在里外喷上酱油。

五香粉撒一些。

步骤10，

烤好的鱼，看着外面脆脆的感觉，外焦里嫩。

步骤11，

把烤好的鱼，放在烤盘中间，要很多红辣椒，泡椒，红油，泡姜蒜，在锅里爆香后淋在烤鱼上，放上香菜即可

下面是一道你可能非常喜欢的正宗碳烤鱼的做法：

材料：

- 鱼（鲈鱼、草鱼、鲤鱼等）1条，约500-700克

- 料酒 50毫升

- 生姜 适量

- 五香粉 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 蜂蜜 适量

- 黄油 适量

步骤：

1. 将鱼清理干净，去掉麻鱼等规划鱼种的内脏和鳃，洗净后用厨房纸擦干水分，然后在鱼身上、鱼头上分别斜切数个口，用左右两边分别沾上盐、姜末和五香粉，均匀地擦抹。

2. 在烤盘中铺上锡纸，将鱼放到烤盘上，用刀在鱼身上来回按压，再在鱼身上划上几道提高烤熟度。然后把调料放在鱼身上均匀地按摩，腌制个20-30分钟左右。

3. 将烤箱预热至180℃，将鱼放入烤箱，烤制15分钟左右，注意翻转另一面也烤制15分钟左右。

4. 将锅加热，在锅中加入适量的黄油，热锅后，加入姜末，翻炒一下，再加入适量的酱油和蜂蜜，翻炒出香味直至酱油糖色，再把之前烤制好的鱼坯放入锅中，不断地翻炒，使鱼身上的油汁均匀地在鱼身上抹匀，最后按照自己的口味加入一些醋，闻到香味就关火。

5. 最后可以撒一些葱花墩进去，烤制出的鱼才会更加滋味。

注意事项：

1. 选择新鲜鱼肉，表皮光洁，鱼眼清晰，不发黑的优质鱼。

2. 烤制时要控制好温度和时间，避免过度烤熟影响口感。

3. 处理鱼的时间不能太长，否则可能会影响鱼的鲜味。

4. 处理鱼时，可以将生姜和葱放入腹中，增加鱼的香味，并且有助于去腥味。

祝您做美味的烤鱼成功！