寂寞算 3星
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准备用料
面粉适量、白菜一颗、五花肉300克、酵母3克、干粉条适量、姜末适量、蒜米适量、盐适量、味精适量、五香粉适量、蚝油适量
步骤
1、把面粉放少许酵母和适量水活成面团,醒两个小时。
2、把醒好的面揉成光滑的面团。
3、五花肉剁小块,姜蒜切末。
4、白菜洗净沥干水分后切碎。
5、把切好的白菜和猪肉馅放入一个盆内加入油,盐,味精,少许五香粉,蚝油。
6、加入掰碎的粉条,把馅搅拌均匀。
7、面团揉成长条,再切成大小差不多的小团。
8、拿一块擀好的皮放入适量馅。
9、一只手按着馅,一只手往内捏面,用同样的方式继续往前捏,最后合口用力捏住就行。
10、包好的包子醒十几分钟,放入蒸笼内。
11、水开后放入,等锅内水再开时开始计时,15分钟就熟了。
11小时前
英雄战情场 3星
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面粉约400克,酵母4克,清水适量
辅料
大白菜半颗,猪肉约400克,葱末适量,生抽适量,蚝油适量,十三香少许,盐适量,熟油适量,姜末适量
1. 面粉中加入酵母,加水揉成光滑柔软的面团,置温暖处发酵。
2. 发面时准备馅,大白菜洗净焯水。
3. 搅碎。
4. 攥干。
5. 肉馅加蚝油、生抽、十三香、葱姜末、熟油,搅拌均匀。
6. 再加入攥干水分的白菜。
7. 拌匀即可。
8. 发好的面团。
9. 排气后分成小份,一一揉圆,松弛几分钟。
10. 松弛好的面团擀成包子皮。
11. 取包子皮,放适量馅。
12. 包成包子。
13. 全部包好后再饧发十来分钟。
14. 开大火蒸,上气后蒸15分钟即可。
9小时前
老牛嫩草 3星
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主料
猪肉300克,白菜200克,面粉300克,水160克,酵母(干)4克
辅料
盐4克, 生抽40克 ,香葱适量 ,姜末少许 ,白糖10克 ,无铝泡打粉3克
步骤
1.面粉、白糖、1克盐、酵母入盆中,加入凉水
2.用筷子将这些材料混合成絮状,再加入泡打粉
3.混合均匀后,用手揉成光滑的面团,然后蒙上保鲜膜,放一旁饧发
4.饧发面团的时候,来处理一下馅料:猪瘦肉清洗后,去筋膜,切成块
5.放在料理杯中,打成细腻的肉馅
6.肉馅倒在盆中,先加少许清水打顺滑,再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀
7.加入香葱末和姜末,如果不喜欢这两种材料的口感,可以将香葱和姜丝放在碗中,放少量的清水,抓捏成葱姜水,再将葱姜水倒在馅中搅拌
8.适量的白菜剁成细细的,白菜和肉的比例随个人的喜好来调整
9.将白菜入肉馅中,白菜很嫩,无需用盐腌出汤汁来,白菜汁会与肉馅充分混合,不浪费,也不会出汤儿
10.混合均匀,尝尝咸淡决定是否再加盐
11.面团取出放在揉面垫上,搓成长条
12.切成大小均匀的剂子,个头大小可以随意,然后揉成球松弛5分钟
13.取一个剂子,擀成中间略厚边缘略薄的圆皮,取适量的馅放在中间
14.按自己喜欢的手法捏褶,包严
15.蒸锅中放上湿屉布或者油纸,将包子直接放在锅里进行发酵
16.等包子是原来的1.5倍大小,表面变得光溜圆润时,可开火蒸,水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖
2小时前
那些花兒 1星
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食材明细
面粉、猪肉、白菜、耐低糖干酵母、蚝油、酱香酱油、姜粉、小葱末、花雕酒、植物油、盐。
1、准备猪肉丁,肉馅里放入姜粉、花雕酒、葱花、蚝油、盐,
2、搅拌均匀后腌渍30分钟入味
3、白菜洗净切碎,撒适量的盐杀出水分,攥一下白菜,不用太干去掉部分水分
4、白菜收在盛肉馅的盆里,包之前拌匀即可
5、面粉、酵母、水,和成软硬适中的面团,室温下发酵,一个小时发酵到位。
6、取出面团置于铺揉面垫的案板上,使劲揉面;揉面垫铺的时候用食补擦一下台面,揉面的时候不会带起揉面垫
7、面团揉光滑后,搓成长条,切成适当大小的剂子,擀成四周薄中间稍后的面皮
8、放入适量的馅,捏成包子,放入蒸锅中,我喜欢用玉米皮垫底,盖好锅盖醒发15分钟左右;
9、小火开始,开锅后转中大火,蒸15分钟,稍微停顿后开盖,拾出包子即可
3小时前
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