广东红烧黄骨鱼做法

主料：黄骨鱼4条

辅料：洋葱1个，青椒1个，红椒1个，姜片适量，蒜头适量

调料：花生油适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量

做法步骤：

1. 洋葱洗净切细，青红椒洗净切小块。

2. 蒜头拍扁，姜切片备用。

3. 黄骨鱼洗净切成两段。

4. 热锅下油放入黄骨鱼两面都煎一下，煎好后盛出。

5. 锅中热油爆香姜片和蒜头。

6. 放入一半洋葱炒出香味。

7. 放入煎好的黄骨鱼。

8. 加入少许生抽，蚝油，盐，少许清水。

9. 将锅中的鱼转入砂锅，煮开煲5~8分钟左右入味。

10. 出锅前再放入另外一半洋葱。

11. 放入青红椒块。

12. 盖上盖子焖15秒左右即可出锅

鱼洗干净，国内放油，煎鱼

步骤 2

鱼煎好后加一点姜片，料酒 ，开水没过鱼

步骤 3

西红柿打成酱或切成小块后放入鱼汤中，加入生抽，耗油，酱油，蒜，醋，老抽，一半青椒，大火煮开，小火煮20分钟左右

步骤 4

起锅前几分钟放入另一半青椒 小葱 白胡椒

【所需食物】：黄骨鱼3条，蒜头1头，姜片1一小块，大葱2根，青红辣椒适量，香莱1根，猪油适量，米酒1勺，耗油2勺，老抽王小勺，盐适量，生抽酱油小勺。

【制做流程】：

1、 把任何的食物调料所有打花刀准备好，大葱和香莱清理整洁切成段，蒜头削皮，青红辣椒也是一样洗干净切成段，姜切成片预留。

2、 买回去的黄骨鱼我是商家早已杀好，鱼的内脏器官解决整洁了。拿回家了在清理一下，简易的解决一下就可以了。

3、 平锅烧开，将猪油放入锅中。生猪肉融化以后下生姜片炒嫩，把黄骨鱼放入，煎一下。

4、 将生抽酱油，老抽王，耗油和米酒倒进锅中，放上蒜头和大葱段煸炒一会儿。

5、 倒进适量的沸水进来，未过黄骨鱼就可以，盖紧盖子，中文火炖15分鐘。

6、 最终即将起锅的情况下再加上青红辣椒转大火收汁就可以。

步骤 1

起锅烧油，比平时炒菜的油要稍多一点。

步骤 2

油烧几秒钟就可以下鱼了，人家说小火煎鱼，大火煎豆腐，我是急性子，一般都是大火煎鱼。

步骤 3

准备配菜，泡椒、朝天椒、生姜、大蒜头

步骤 4

鱼两边煎黄后放入陈醋，陈醋可以多放一点，料酒和配菜放进去，加水，水刚好没过鱼就可以。水烧开后放入盐、生抽、糖（少许）、盖好锅盖焖一会儿。

步骤 5

当锅内还剩少许汤汁时放入少量老抽，起锅装盘，撒上葱段即可。

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准备两天黄骨鱼，开膛去内脏，再洗净。再准备生姜和大蒜。

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锅烧热后放油，再把盐放在油里搅拌均匀，然后放入生姜，蒜片，再把鱼放到锅中，不要动锅铲了。（先放盐，就是为了后面不动鱼，而鱼又能均匀的感受到盐）

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待一面煎到3分钟左右，用锅铲轻轻翻动鱼身，翻个面继续煎，注意不要把鱼皮弄破了。

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同样也煎上3分钟左右，再兑入清水，既然是红烧就不需要兑太多是水，刚刚瞒过鱼身就可以了，盖上盖子大火焖煮。

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中途待汤汁烧开后，再把鱼身翻面煮一下，让两面都煮透。

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最后鱼汤收汁，让后兑上耗油，蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉不一定要蒸鱼的才能给，因为味道比较鲜，烧鱼的时候，给点也蛮好吃的。

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起锅，再撒点小葱花，既调味又起了点缀作用。

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红烧黄骨鱼清淡的做法就做好了，不喜欢吃辣的朋友可以试试，味道还蛮鲜的