鱼胶菜谱

材料：鱼胶100g、排骨200g、葱、生姜、料酒、盐

做法：

1、泡发好的鱼胶切块备用，排骨切块焯水后，洗净备用；

2、将排骨、姜片、葱段放入汤锅，加开水，中大火煮半小时；

3、待汤变为奶白色，加入鱼胶，转小火炖煮半小时至一个小时；

           鱼胶炖猪软骨

食材清单

红烧软骨 1000克、 鱼胶 五片 、 虫草花 10克

烹饪步骤

步骤1

食材备齐;

步骤2

鱼胶入沸水中煮二十分钟，放几片姜片去腥；

步骤3

关火后自然冷却，取出后用清水浸泡六至八个小时；

步骤4

中间换两次水，直到泡发成纯白色；

步骤5

猪软骨切块，焯水；

步骤6

焯熟后捞出沥干；

步骤7

锅里倒色拉油，烧热后放姜片爆香；

步骤8

将猪软骨放入炒至表面焦黄色后加入冰糖翻炒；

步骤9

炒至冰糖溶化后倒入生抽、老抽炒至均匀上色，倒水没过猪软骨，倒入料酒，放入泡发好的鱼胶煮开；

步骤10

煮沸后放入虫草花和炖肉料包，改小火盖上盖子焖煮一个小时；

步骤11

改大火收汁，待汤汁粘稠即可关火。

鱼胶莲子百合汤

材料：鱼胶 150g 莲子10克 百合10克 枸杞5克 冰糖 适量。

做法：鱼胶提前4小时泡发；莲子和百合提前1小时泡发；将泡发好的鱼胶用剪刀剪成小丝加入莲子、百合、枸杞放入炖锅里，加水炖40分钟。提前5分钟加入适量冰糖就可以了。

3/5

鱼胶瑶柱瘦肉汤

材料：鱼胶100克、中谷柱3粒、瘦肉200克、姜3片

做法：鱼胶下锅干炒，炒完之后加水浸泡两小时。材料加水2000毫升煲1个半小时。

4/5

鱼胶牛奶冻

材料：鱼胶、牛奶、冰糖

做法：用小刷子将鱼胶洗干净，泡2个小时；2、鱼胶和牛奶直接放入炖盅里,红枣可加可不加.隔水炖2.5小时!注意一定要买隔水炖盅，炖出来的牛奶才会又白又滑；炖好后可以加冰糖调味，自己边试边下，找到自己喜欢的甜度；放入冰箱保鲜层就可以了，2个小时后拿出来就可以了～～已经是果冻了哦，口感像豆腐花,口味像牛奶冰淇淋，鱼胶有丰富的胶原蛋白，放保鲜层自然会结果冻,无需放冷冻噢。

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