火龙果汁发酵做法

火龙果洗净去皮，然后切成一个个小方块，放入到酵素桶中准备发酵。

缓缓地加入白糖，并且要搅拌均匀，加入6升水。

最后把酵素桶的盖子盖上。

在接下来的一周内，每天都要对酵素桶内的食材进行搅拌，每天早晚各一次，搅拌的时候一定要迅速，最后还得记得盖上桶盖。

在一周之后过滤掉多余的食材渣，把过滤后留下的火龙果酵素倒入到玻璃瓶当中，只需要冷藏或者避光储存就可以了

材料

火龙果..................400克

白砂糖..................400克

挑选方法

选择表皮光滑、总量较重的会比较新鲜，汁多果肉饱满。

处理方法

火龙果的种子要保留。

用刀将火龙果外皮剥掉。将火龙果切成适当大小的块状。

制作步骤

1.放糖和初期管理

将火龙果和60%的糖层叠铺进容器内，剩下的糖铺在上方。装满容器的80%即可。

密封容器，贴标签。每天上下晃动容器，使糖充分溶解。

2.发酵第一阶段和过滤

发酵第一阶段为180天。为避免火龙果发霉，在此期间，可以适当按压、搅拌材料。

180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作火龙果酵素茶。

3.发酵第二阶段和饮用

发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。

饮用时，酵素和水的比例为1：5，水温40℃以下。

自制水果酵素的注意事项：

一.火龙果选材第一大原则就是，新鲜新鲜特别新鲜，否则后期酵素的口感可能会受影响。

二.过程中使用的器材切记要保持卫生干净，建议大家消毒后再加工，否则可能滋生细菌出现变质腐败的情况。

三.装瓶不可过满，要适当的留出一些瓶内空间，关于储藏可以放置冷藏，并且尽快饮用，每隔一到两天时间就需要打开瓶盖将容器内气体进行释放。

四.服用水果酵素要配合多喝温水来辅助酵素调理身体新陈代谢。

自制水果酵素的方法步骤：

一.将火龙果清洗干净，洗好以后表皮外面的叶子去掉，果皮可以保留，切片。

二.打开准备制作酵素的容器加入6升水，水温要在40度以下，然后将白砂糖与热水溶化后倒入容器内，将切片后的水果放入容器内，用筷子搅拌匀称，把封口处密封，将容器放置在气温相对温暖的地方开始发酵。每日早晚需要用筷子搅拌一次。切记不可将容器放置在阳光下暴晒。

自制火龙果酵素

三.发酵大约2-3天左右，容易内部表面会看到一层白色的泡沫，这个属于正常现象。如果放置地方气温在25°左右，四五天就可以取出了，将水果残渣捞出，就可以品尝酵素的味道了。酸酸甜甜非常可口。

火龙果酵素的做法

好啦，到这里也给大家讲解完火龙水果酵素的制作方法及步骤了。