圆白菜蔬菜饼的做法

【所需材料】

面皮：300克面粉，190毫升凉水，2克盐，10毫升食用油。

油酥：100克面粉，50毫升食用油。

馅料：一个包菜，半根胡萝卜，一把粉丝，葱姜末，少许花椒，三个鸡蛋，盐，蚝油，生抽，麻辣鲜。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中，加入2克盐，搅拌均匀，用190毫升清水和面，一边倒一边搅拌，先搅拌成面絮状，再加入10毫升食用油。

2.下手揉成偏软的光滑面团。

3.碗中加入100克面粉，加入50毫升食用油，搅拌开来，再合成面团。

4.两种面团放入盆中，盖上盖子，醒面20分钟。

5.包菜对半切开去掉根蒂，切成小块用盐水浸泡10分钟左右。在切成细丝即可，胡萝卜也擦成丝备用。

6.起锅倒油，油热下入葱姜末，少许花椒，炒出香味。再倒入包菜跟胡萝卜翻炒至变软。

7.再倒入一把切成段的粉丝跟炒熟的鸡蛋碎。调入盐，蚝油，生抽，麻辣鲜，翻炒均匀。

8.盛出来放入盆中备用。馅料就做好了。

9.醒好的面取出来不用揉了，直接搓成长条，再分成8等份。

10.油酥也搓成长条，分成8等份。

11.面皮用擀面杖擀成圆形面片，再包入一颗油酥，像包包子一样收口。

12.再稍稍按扁，用擀面杖擀成牛舌状，最后对折起来，折成三层。

13.竖起来再把它擀成长方形面片。从一头卷起来即可。

14.全部做好之后放一边，松弛10分钟。

15.时间到之后直接取出来，用擀面杖擀成圆形面片。

16.包入适量馅料，再把它封口，捏严实一点。

17.起锅烧油，生坯稍稍按扁，再放入锅中，在表面刷上一层油，盖上盖子，开小火慢慢烙。

18.底面定型变色之后给它翻个面，盖上盖子继续烙。

18.烙到表面起酥，按压表面会回弹就可以了。