烩羊杂的家常做法

用料：羊杂1000克，大白菜500克，蒜头一头，洋葱适量，姜片5片，料酒适量，盐，鸡精各适量

步骤：

1、羊杂洗净焯开水捞出。

2、油锅下洋葱姜片煸炒下羊杂，料酒，继续煸炒。

3、加一锅开水煮开撇去浮沫盖锅盖大家继续煮20分钟。

4、洗净白菜另起锅炒白菜炒熟放入羊杂汤中继续大火煮。

5、大蒜剁泥炸成金银蒜。

6、锅里加入鸡精，盐，蒜淋到羊杂中即可。

烩羊杂的做法：

用料：洗净切好的羊杂 1斤，花椒 20粒，

葱姜蒜 适量，五香粉 少许，盐 两小勺，

宁夏辣椒面 两小勺，素高鲜 一小勺，

羊油辣椒 一小坨，香菜三根，白胡椒粉 少许

方法和步骤如下：

1、热油，花椒爆出香味后捞出，下葱姜蒜片炒香，加入辣椒面略炒，放入羊杂翻炒。

2、翻炒挂料均匀后，加开水没过羊杂，加盐，烧开后转入砂锅，中小火炖10分钟。

3、转小火，加素高鲜，加羊油辣椒，炖10分钟。

4、出锅前撒白胡椒粉一点儿，撒葱花一点儿，加入香菜即可。

原料：新鲜并且清洗干净的羊杂碎1副【包括羊头肉、羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺】，香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、花椒、大料、料酒、味精、胡椒粉、醋、红油、辣椒酱、花生油、羊肉汤，羊油。

步骤：

1.先做羊油辣椒备用

a.将羊油切小块，放入锅中熬，直到熬出油来，然后过滤掉羊油渣。

b.加入辣椒酱、花生油、盐，边搅拌边熬，直到熬成粘稠状，盛到碗里让其自行冷却，最终凝固成块状，留做备用。

2.煮羊杂

锅中倒入清水烧开，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后 捞出，沥干，切成条状。

3.制作羊杂汤

锅中加入羊肉汤，放入羊杂、姜末少许、蒜末、料酒、盐，味精，大火烧沸后撇去浮沫，改小火慢炖，待羊杂熟透，加入胡椒粉、撒上香菜即可出锅