生煎包子的做法

主料：面粉600克、五花肉200克

辅料：盐5克、糖5克、姜粉5克、淀粉5克、胡椒粉3克、酱油5克

生煎包的做法：

1.面粉加安琪。

2.和成团。

3.猪肉剁成馅，放入佐料。

4.搅拌均匀。

5.放入葱花。

6.面和好，揪成剂子；擀成片。

7.包入馅。

8.包成包子。

9.锅内不放油；包子有花的一面朝下。

10.煎至金黄。

11.加水煎5-6分钟。

12.水干后，放油，适时出锅。

主料：中筋面粉400克，鸡爪冻400克

辅料：干酵母粉6克，冷水适量，生粉15克，鸡蛋1个，鸡爪300克，猪前夹肉300克

配料：盐适量，生抽10克，料酒15克，胡椒粉1/4小勺，鸡精1小勺

做法：

1.将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火。

2.滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。

3.等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出。

4.切成小丁。

5.猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥。

6.将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏。

7.面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状。

8.揉成光滑均匀的面团。

9.盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大。

10.面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟。

11.搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮。

12.包上肉馅，打褶，包成包子。

13.将包好的包子底部刷上水。

14.放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻。

15.锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。

16.加入清水，水量以刚好没过包子为宜。

17.盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干。

18.最后开盖撒上葱花即可。

用料，虾仁 500克，猪前腿肉 750克，韭菜 600克，清水 250克，食用油 30克，葱 1根，姜 6片，八角 2个，酱油 1勺（40ML），料酒 半勺（30ML），老抽 1小勺（5ML），鸡精 适量，盐 4克

做法步骤

步骤 1

将八角2个（16瓣），葱两段切成条，姜6片，清水500克倒入碗中浸泡30分钟左右。

2准备猪前腿肉750克切成馅，对虾虾仁500克切成馅，韭菜600克洗净沥干水分，切成馅备用。

3肉馅加入盆中，食用油30克，酱油1勺40ML, 加入料酒半勺30ML ，加入老抽一小勺约5ML ，加入浸泡好的葱姜水。 朝一个方向（如顺时针）搅拌，使水分被肉馅充分吸收。

4韭菜切碎，加入虾仁，鸡精，盐一小勺搅拌均匀。

5最后将肉馅和韭菜虾仁搅拌均匀就做好了。

实际上就是水煎包的做法：首先把平底锅烧热，然后在平底锅底抹上油，以防包子粘锅，再把包好的包子均匀地摆放在上面盖上锅盖，一两分钟待锅底包子强住皮时，再把调好的稀面糊均匀地淋在上面，盖上盖子五、七分钟，把包子翻身即成。

用平底锅烧热后，锅底放点油，油六成热后，开始摆放包子，煎至包子底部定型后，将面糊倒入锅中，盖盖焖六分钟，这是汤汁已经基本没有了，然后在包子上撒上几粒芝麻，就可以出锅了。

生煎包子是一种南味小吃，另有风味，具体做法为：用发好的面加碱揉匀，50克面下4个剂子，擀成皮后包入鲜肉馅，捏好放入饼铛内（铛内事先抹上一层油），用中小火煎制，注意随时转动饼铛，使包子均匀受热。

煎至包子底部刚上黄色时，要在铛的中间部位淋些水，紧接着盖好锅盖，稍焖一会，待包子焖热，底部呈现金黄色时，再淋一些油稍煎一下，即可出锅。

答：生煎包的做法：500克面粉放入5克酵母粉和5克白糖温水和成面团发至两倍大。猪肉跺碎加葱姜，酱油，花生油，香油，十三香，鸡精顺一个方向调至肉粘稠上劲，将发好的面放案板上揉至气排空，做成剂子包成包子，饼称烧热刷一层油放入包子盖好盖，中小火煎五分钟后倒入清水或稀释的淀粉水开大火盖严用水蒸气边蒸边煎，待水干后即成熟。

生煎包子的包子一定不能大，要小小的那种，因为小的好熟！同心饼铛预热五分钟，然后刷一层油，把小包子放入锅中，煎到底部金黄，把包子翻个面继续煎到金黄，到包子熟了出锅！

1.白面发酵。

2.做馅

猪肉剁碎，韭菜洗净切碎，加调料与肉馅混合调制成包子馅。

3.将发酵面做皮，包成包子。

4.在厚底平底锅放适量油，然后，将生包子放入煎3～5分钟，放适量水煎煮约10分钟左右。煎煮时须加盖。