烫面油饼的做法和配方酥脆蓬松

1.首先把材料中的盐和酵母分别化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入

2.揉成三光面团

3.发酵至两倍大

4.炒锅放入油加热烧开后放至70度左右将面粉倒入

5.混合拌匀成油酥面团

6.将3和5放在一起

7.揉劲量揉匀，

8.放上小苏打和香豆子粉材料，

9.开足马力使劲的揉面吧，揉好的面团覆盖饧20分钟左右。

10.将醒好的面团分成大小合适的剂子，

11.像柔馒头那样揉好，盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右

12.醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼，并在中间划上两刀

13.油锅倒上油加热至6-7成热，把擀好的面饼放油锅里炸

14.浮起即可翻面炸至2面金黄捞出控油

所需食材：普通面粉300克、食用盐3克、开水210克

第一步：面粉加食用盐搅匀，然后用开水烫面，烫面的时候要仔细一些，最好是把面粉烫匀，开水能阻断面粉里面筋的形成，这样烙出的饼就不会发硬了。搅拌成面絮，稍微凉一下和成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜饧面半个小时。

第二步：这个时间调糖馅，白砂糖里面放一些面粉拌匀这样不容易流糖，再放一些白芝麻会更香

第三步：面团饧好之后就不用再揉面了，直接在案板上搓成长条状，下大小均匀的面剂，然后分别把每个面剂按扁包入一些糖馅，收口处一定要捏紧防止漏糖，最后再按扁，擀成一张薄的饼皮，注意不要擀破皮了哦。

第四步：饼皮擀好之后撒一些芝麻，按紧实一些，平底锅中小火预热好刷油，放入胚子，全程盖上盖子烙，烙到底面定型之后翻面，一直反复翻面烙到金黄就可以出锅了。