什么是哈氏开刃

乔夏冉 2个月前 已收到1个回答 举报

欠世拥抱 4星

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蛤刃是一种开刃方式,侧剖曲线向外凸出,形似文蛤,故得此名,亦称为文蛤刃、凸磨(ConvexGrind)。

蛤刃在削切和斩砍过程中,刃面和被切割物体接触面相对其他刃口面积更小,受到的阻力小,所以保持性和切削性更好,切割比较省力。中式传统菜刀一般为蛤刃,现代刀具多为V刃(平造刃)。

8小时前

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