豌豆炒法

1、材料：豌豆200克，猪肉200克，姜20克，蒜10克，酸菜50克。

2、将200克猪肉去皮剁成肉末。

3、切20克小米椒，切成圈。

4、再准备20克姜、10克蒜剁成末。

5、准备50克泡酸菜切碎。

6、起锅烧油，下入200克豌豆爆炒，炒至表皮起褶皱出锅备用。

7、另起锅下少许油，下入切好的肉末。

8、炒熟加入两滴酱油。

9、下入葱姜蒜和小米椒。

10、再将酸菜也放进去。

11、全部炒香之后把豌豆放入。

12、加5克盐、5克胡椒粉。

13、大火炒匀即可。

1· 将豌豆荚摘洗干净

2· 盆中放入适量的清水再次清洗一边

3· 水开，放入10克盐，10克小苏打煮5分钟

4· 煮好立马过凉水

5· 领起一锅，放入适量的凉水，放入5克盐，两个干辣椒，一定要魔鬼辣那种，然后放入一颗八角，一把花椒煮5分钟

6· 煮好后放凉，然后加入控干水分的豌豆荚盆中，泡制2小时左右。

7· 泡好即可摆盘

青豌豆炒肉末的做法：

备用食材：青豌豆1盘，胡萝卜半根，猪肉末80克，辣椒1个；

制作过程：第一步，青豌豆事先要剥好，将其仔细清洗干净，胡萝卜半根，削去皮，将胡萝卜切成丁，如同青豌豆一般的大小便可，在锅中添上水；

第二步，将水烧开，滴几滴油，放一勺盐，将青豌豆先放入锅中焯水，3分钟，将豌豆捞出，过一遍凉水，控干，同样将胡萝卜丁也下锅焯水；

第三步，猪肉末事先剁好，最好选择纯瘦肉，将猪肉末加上淀粉、胡椒粉、生抽，搅拌均匀后，腌制一会让其入味，炒锅烧热，加上食用油；

第四步，油烧热后，放入猪肉末，快火滑炒，将肉末炒至变色，发白的时候，加入胡萝卜丁和豌豆粒，快速翻炒均匀，加上少许的食盐调味；

第五步，再加上点生抽，翻炒均匀，放入事先切好的青椒丁，快火炒均匀，就可以关火了