榨菜肉丝怎么做

食材：榨菜200g、猪肉200ｇ、姜、红椒、小葱２颗、生抽５ｇ、胡椒粉、蛋清、生粉５ｇ、精盐２ｇ、白糖。榨菜切丝过凉水后攥干水分。猪肉切丝下水抓洗，去掉血腥味攥干。肉丝中加盐、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉、油抓拌至粘稠。姜，红椒切丝，葱切末。油锅五成热时下肉丝煸炒至微熟。

食材：榨菜２００g、猪肉２００ｇ、姜适量、红椒半个、小葱２颗、生抽５ｇ、胡椒粉少许、蛋清少许、生粉５ｇ、精盐２ｇ、白糖。

1、榨菜切细丝用凉水投几遍攥干水份。猪肉切片，再切成肉丝，下水投洗去掉血腥味攥干。

2、肉丝中加盐２克、胡椒粉少许、生抽３克、加一点蛋清用手抓拌至粘稠，再放入生粉抓匀，最后放点油防粘。姜，红椒切丝，葱切末。

3、油锅五成热时下入肉丝煸炒，微熟既可。下入榨菜丝大火煸炒片刻先盛出。

4、锅中放少许油，放入葱姜红椒丝炒香。下入炒好的肉丝榨菜，加入少许胡椒粉，糖２克，少许生抽大火炒出香味既可出锅。

榨菜肉丝的做法步骤

1.榨菜半颗，用水冲洗一下。

2.切丝。

3.放清水里浸泡十来分钟，去掉部分盐分。

4.猪肉切丝。

5.锅里注油烧热，下肉丝。

6.翻炒至肉丝变色，加葱姜、少许生抽。

7.炒匀炒香。

8.下榨菜丝。

9.翻炒两三分钟即可。

10.成品咸香，下饭神器

1. 将猪肉洗净切成二粗丝，将肉丝用酱油、水豆粉搅拌均匀腌制。

2. 葱白切成细丝，取一包乌江榨菜丝装盘备用。

3. 炒锅置旺火上，放入油烧至五成熟，加入葱姜蒜爆香，倒入腌制好的猪肉炒至肉散发白。

4. 下榨菜丝、葱丝一起炒匀，放入少许汤翻炒，起锅即成。

步骤 1

猪肉切好后，加入少许盐、淀粉，拌均匀腌制10分钟；

步骤 2

锅中倒入油，烧热后放入姜片和辣椒爆香，放入腌制好的猪肉，翻炒变色后加入少许料酒，快速翻炒两下再加入榨菜；

步骤 3

翻炒至差不多的时候，加入葱，再翻炒几下就可以出锅了。