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食材：鸡，
油，盐，大蒜，生姜，红辣椒，干辣椒，大葱，香菜，麻椒，酱油
步骤一
小鸡洗净后剁成小块。
步骤二
香菜红辣椒洗净，大蒜去皮，干辣椒洗净切段，生姜切片，大葱切段备用。
步骤三
鸡肉下锅，开小火煮开焯水，之后捞出，浸凉水，备用。
步骤四
起锅烧油，姜片放入，将鸡肉倒入，至颜色金黄，边缘微焦糊捞出。盖锅盖焖10min
步骤五
烧油，葱姜蒜红辣椒，干红辣椒，麻椒爆香，放入鸡块，翻炒
步骤六
加盐，酱油，出锅后撒香菜。
扩展资料
干煸又叫煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，将原料放入倒了油的锅中，中火热油不断翻炒，原料看不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。
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