广东肠粉面粉的配方

1.将粘米粉、淀粉混合，加入适量清水搅拌均匀，放置一会;

2.葱切成葱花，蒜头切碎碎;

3.锅烧热，加一点点油，然后爆香蒜末，再加生抽和少许糖，煮一会然后舀出;

4.准备一个平底的盘子，刷上油，加2、3勺的粉浆;

5.洒上葱花，锅里的水烧至沸腾了就能开始蒸了，1-2分钟即可，然后刮出来;

6.鸡蛋磕入打散，撒上葱花，放上油条，卷上装盘即可，吃的时候可以蘸上做好的酱料。

原料：水磨大米粉适量、玉米淀粉适量、花生油适量、精盐适量、清水适量、沸水适量、生粉适量。制作方法：

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊；

3、冷却后与大米粉浆混合加入精盐、花生油调拌均匀；

4、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2、5毫米左右为佳，旺火蒸约3到4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成

1、配方：高筋面粉30克,土豆粉30克,玉米淀粉10克,澄粉10克,红薯淀粉4克,植物油10克。

2、大米加清水浸泡至软，磨成粉浆，再加清水调稀。

3、粉浆中加适量花生油拌匀。蒸笼上铺上湿纱布，取一勺粉浆倒在湿布上摊平，厚约O.3厘米。

4、放入预热好的蒸锅内，用旺火蒸熟，取出去布，将粉卷起来，成长条形，即为斋肠。

5、若卷之前，放入不同馅料，就成为同味不同的肠粉，如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等。食时蘸酱油、熟油等佐食。粉色晶莹洁白，质地软滑而爽，肉鲜味香。

6、肠粉的制作要领：大米与清水的比例以1：3较为合适；浆太稀，粉蒸不成，粉浆太稠，蒸成的粉太硬；粉浆搪在湿布上，厚薄保持均匀，不宜过厚，否则粘结不爽口。