烧大肠的正宗做法王刚

主料:熟肥肠 300克，豆腐 半斤

辅料:油 适量，葱一根姜 两片，盐 少许干辣椒 一个。

1.卤好的肥肠斜刀切小块备用。

2.准备好干辣椒，葱姜切片。豆腐切成厚点的方块放入盘中备用。

3.炒锅烧热放油，干辣椒，葱姜入锅爆香，放入肥肠炒出香味。

4.加入适量的温水大火炖。

5.大火烧开

6.炖至汤汁转变成浓白色，放入少许盐调味关火盛出。，放入大豆腐一起炖煮。

7.大火炖十分钟，出锅。

材料

主料：猪大肠200克，

辅料：青椒25克，大白菜(小白口)50克，

调料：大葱15克，猪油75克，黄酒15克，酱油30克，白砂糖25克，香油15克，醋15克，味精1克，豌豆淀粉10克

做法

1.将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。

2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成

食材用料

猪大肠4小段，洋葱1个，红黄绿辣椒各半个，大蒜6根，盐2勺，耗油少许，料酒少许，六月鲜酱油少许

做法步骤

1/11 准备好洗净的猪大肠，洋葱，红黄绿辣椒。

2/11 将猪大肠放入高压锅，加入适量的水，盐，料酒，姜片，耗油，红干辣椒，压20分钟。

3/11 压好之后拿出来。

4/11 将猪大肠斜切，洋葱，红黄绿辣椒切小块，大蒜切段。

5/11 将猪大肠和大蒜头放入锅中煸炒。

6/11 倒入耗油，料酒和六月鲜酱油，煸炒片刻。

7/11 加入刚才高压锅的汤汁，煮片刻。

8/11 然后加入洋葱，红黄绿辣椒。

9/11 翻炒一下，然后加汤汁煮片刻，大火收汁。

10/11 快好加入大蒜叶。

11/11 完成。

1、食材：肥肠300克、尖椒一个、小红辣椒1个、蒜沫5克。

2、尖椒清洗干净之后，切成菱形的片状。

3、肥肠切碎，也切菱形的片状。

4、开火上锅，到油之后，先把小红辣椒炝香一下。

5、接着将肥肠下入锅中，稍翻炒之后，倒一点醋、料酒除腥味，然后加一点糖、约4、5克，接着开始翻炒一会。

6、将尖椒下入锅中，开始一同翻炒。

7、中途加入适量的食盐，少倒一些酱油。最后快要出锅的时候，下入准备好的蒜沫，出了蒜香味，就可以装盘出锅了。

肥肠：1斤 土豆：1.5斤 妈妈牌豆瓣：大半勺 八角：半粒 生抽：1勺 冰糖：3粒 生姜，花椒，葱：各少许

原汁原味的烧肥肠的做法步骤

步骤 1

鲜肥肠买回清洗干净后，加生姜，花椒过水后，切宽条备用。

步骤 2

热锅下菜油，再下肥肠、姜、花椒、八角，炒至变色。

步骤 3

加妈妈牌豆瓣、生抽、冰糖，炒至肥肥红亮后加温水入锅，改放入砂锅内继续烧30分钟加入土豆，再烧15分钟。

步骤 4

肥肠、土豆软糯后加少许盐，勾水芡，起锅，撒上葱花。

1、材料：新鲜肥肠、大蒜、姜、大料、三奈、老扣、小茴香、花生油、原汁酱油、老抽、冰糖、盐、鸡精、白醋、葱、郫县豆瓣、粮食白酒、味精。

2、去掉大肠上的脂肪，先用两遍盐反复搓洗大肠，清洗干净后，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大肠异味，然后用清水将大肠清洗干净备用。烧一锅开水，将大肠焯一焯水，然后用清水冲凉后，将大肠切成2-3公分左右的段备用。

3、姜切大小合适的片或丝。大蒜去皮，洗净待用。葱洗净，切寸段。

4、锅洗净，烧热后，放入适量花生油或菜籽油，烧至八成热。

5、先放入姜片爆锅，然后加入一大勺郫县豆瓣，炒出红油。喜欢汤色红一点辣一点可以酌情多放一点豆瓣，只是注意不要过咸，以免影响后面的调味。

6、倒入切好的肥肠段，不停翻炒。将肥肠翻炒一会儿。

7、加入原汁酱油(生抽、味极鲜也可以)和老抽，放入花椒及各种香料、大蒜翻炒均匀。再加入适量清水和一块冰糖。

8、将肥肠与汤一起放入高压锅，上汽后，中火压25分钟左右关火。气阀落下后，揭盖，开小火，根据咸淡适当加盐，放入鸡精味精及葱段，和匀即可。

食材用料：肥肠、豆腐、小葱、姜、香叶、大料（各适量）

做法步骤：

1、首先先把香叶、肥肠、大料放入电锅里，压20分钟后捞出（如果是用高压锅的话，煮10-15分钟即可）。

2、然后将熟猪肥肠切块；豆腐和姜切成片状；小葱切成碎状。

3、锅里放开水，再放入豆腐，煮三分钟后捞出。

4、然后锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。

5、再加入盐、胡椒粉和一点点料酒，大火炖约10-15分钟。

6、最后加入葱末或者香菜末，最后倒入香油即可食用。