周幺姑跳水兔的正宗做法四川

一，备料:从左到右依次，泡椒水、泡椒、大葱（切段）、姜蒜（切片）、小米辣（切段）。（泡椒小米辣切段约1.5厘米长，大葱切段约2厘米长。）

步骤2

二，码味:兔子洗净晾干切丁，放入料酒（或白酒）、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油（晾冷），rua（揉）～均匀，静置一小时以上

步骤3

三，起锅烧油，下兔子翻炒。大火热油下锅，油不能太少，少了兔子水分锁不住容易老不嫩气

步骤4

四，兔子水分收一半，往旁边推开留出地方，在有油的位置下姜蒜片泡椒段呛香。（如不好操作，可以把兔子盛出来，单炒姜蒜泡椒，炒香之后下兔子）。继续翻炒收水分，起锅之前下大葱段和小米辣段。试味道，根据自己喜好再调味。（泡椒水码味已有盐，千万不要放多了盐！）

步骤5

五，此菜特别开胃下饭，适合口味重爱吃辣的人！但是胃不好的和菊部不适的亲们要注意哈！

用料:

兔肉 1只

二荆条 7 到8只

花椒 1把

蒜 7 到8瓣

淀粉 2勺

青椒 7-8个

仔姜 2两

豆瓣酱 2勺

大葱 3分之一根

跳水兔的做法步骤:

步骤 1

兔子我先用的大葱切丝 姜切丝 放少量盐 2小勺鸡精 马味儿 一起和均匀 放冰箱 保鲜30分钟 翻一下在等10分钟。就可以用了。这样做出来的兔子不仅没有膻味儿 还很鲜 我不爱用料酒 你们要用自己加。 第二部 把姜丝 和大葱捞出来 放点豌豆粉 和匀

步骤 2

锅内倒宽油 烧开 下兔子 过一到二分钟左右的油 捞出来 备用

步骤 3

将就锅内的油倒入花椒 泡椒 蒜瓣 姜丝 炒一下 加入2勺子豆瓣 小火慢慢炒出红油 加水

步骤 4

我加水之前把兔头也丢进去翻炒了一下下 在加的水 水的量自己适量控制哈 大概 大火开了 小火25 分钟左右 因为我有兔头 所以烹饪时间久一点 没有兔头 大火开了 小火熬5分钟即可下过了油的兔肉

步骤 5

差不多兔头好了 就下兔子肉 我喜欢煮的久一点的 所以煮了8分钟。一般5分钟就好了。然后下青红椒 小米辣 嫩姜丝 放入盐鸡精 调味 起锅。碗底可以放点黄瓜切条打底

步骤 6

喜欢辣一点的。可以多放点小米辣。其次 加一点青花椒。更好吃 家里没有了 所以放的 全红花椒 这个吃完了 锅底的汤 煮土豆片 超级好吃哦

主料:

兔肉 500克

彩椒（青红椒）150克

仔姜150克

辅料:

郫县豆瓣1勺 花椒12颗 蒜6颗 泡椒6个 盐1勺 豆粉1勺 鸡蛋清1个 油适量

跳水兔的做法:

步骤1 兔肉洗去血水豆粉蛋清盐拌匀

步骤2 佐料备好

步骤3 锅里油七成炒兔肉加一勺料酒炒到兔肉变白捞出备用

步骤4 到入豆瓣蒜泡椒花椒炒香炒出红油

步骤5 在加青红椒仔姜炒

步骤6 加水或高汤

步骤7 加入炒好的兔肉大火闷五分钟可以了

步骤8 出锅装盘

1.准备好所有的调料，把兔子剁成小块，用盐，料酒，淀粉，腌制十五分钟左右

2.起锅烧油（油要多一点）放入腌制好的兔肉和三块小个头冰糖一点点花椒粒，料酒适量炸至变色捞出

3.另起一锅放入适量油油热放入干辣椒，泡椒，泡姜，生姜，大蒜（可以不用）泡菜，花椒（喜欢吃麻可以多一点）炒香放郫县豆瓣酱，加入适量生抽

4.加水煮开到入炸好的兔肉翻炒均匀，到入，小尖椒煮五分钟左右，尝一下有没有盐，可以加一点点盐和一点点抽

5.翻炒一下出锅洒一点葱花就好了

用料

兔肉

 只生姜 适量大蒜 可不用干辣椒 个小尖椒 个泡姜 个泡菜 克泡椒 个花椒 粒料酒 勺淀粉 勺盐 克味精 克生抽 勺豆瓣酱 勺冰糖 三个小的小葱 根

川味跳水兔的做法步骤

步骤 1

准备好所有的调料，把兔子剁成小块，用盐，料酒，淀粉（淀粉一定要多一点哦⊙∀⊙！）腌制十五分钟左右

步骤 2

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起锅烧油（油要多一点）放入腌制好的兔肉和三块小个头冰糖一点点花椒粒，料酒适量炸至变色捞出

步骤 3

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另起一锅放入适量油油热放入干辣椒，泡椒，泡姜，生姜，大蒜（可以不用）泡菜，花椒（喜欢吃麻可以多一点）炒香放郫县豆瓣酱，加入适量生抽

步骤 4

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加水煮开到入炸好的兔肉翻炒均匀，到入，小尖椒煮五分钟左右，尝一下有没有盐，可以加一点点盐和一点点抽（根据自己口味决定要不要加哦）

步骤 5

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翻炒一下出锅洒一点葱花就好了