湖南酸辣椒怎么腌啊

主料：尖椒2500克

辅料：盐250克，米酒250克，冷开水1500克

步骤1

辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞

步骤2

备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用

步骤3

将辣椒装盆里,放盐,拌匀,倒进米酒,抛匀，置半小时，

步骤4

将冷却的开水倒进坛子里，放点盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边源放清水密封

步骤5

一周后开坛，将底上的辣椒翻至上面来，上面的辣椒放到底下，这样辣椒才入味

第一步：准备材料。包括一个玻璃罐子或者是瓷罐子，辣椒(根据你自己腌的来定)，食用盐(适量)，破壁机或者是搅拌机吗，陈醋

第二步：处理食材。把辣椒洗干净来，沥干水分，然后放进破壁机中搅碎。罐子洗干净来，同样要沥干水分，可以把罐子倒着放，让里面的水分流出来。

第三步：装罐子。把搅碎的辣椒装进罐子里，并放进适量的盐(可以多点，防止辣椒烂掉)，再加入约1/3的陈醋。

第四步：装水。烧一锅滚开的水，让其自然冷却，然后倒入罐子中(刚到辣椒层为最好)。

第五步：密封保存。一切做好之后，把罐子密封起来保存，大概等个10天左右，你就可以吃到喜欢的酸辣椒了。

1/4

辣椒洗净切片，太阳下晒一天，多去掉点水分，以免腌制出水过多。

2/4

蒜瓣切片或直接拍扁，生姜切丝，可根据个人喜好增减用量。

3/4

酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。

最后一步

将辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，冷藏保存，两三天后可食。

1、食材：青椒半斤、红椒半斤、盐适当、醋适当、水可以遮住辣椒、塑料瓶1个

2、准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净，倒起来，让水流干。

3、准备一些青辣椒和红辣椒，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒。

4、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加适当的盐，这个根据你辣椒的多少来定，盐少点就酸些，多点就咸些，不要太少了，以免辣椒烂掉。

5、烧一壶开水，待水冷却，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。（一定要用烧开的水），遥一摇，让盐均匀开来。

6、最后把盖盖紧，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了。