满眼都是泪 4星
共回答了478个问题采纳率:91.8% 评论
区别:
(1)排酸:活鲜在被宰杀的瞬间,由于紧张,体温升高,适合细菌滋生,同时释放大量毒素,如果被人体吸收会造成伤害;而冻鲜在源头-38°C的急冻,在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精挥发,经过排酸后的肉口感也能得到极大改善,味道鲜嫩,新陈代谢产物被最大程度地分解和排出,从而达到无害化。
(2)排嘌呤:活鲜体内嘌呤过高,是导致痛风的元凶;冻鲜-38°C低温排嘌呤后,冻鲜体内嘌呤含量会控制到不足以引起痛风的范围。[这俩是一件事儿]
(3)寄生虫、细菌控制:活鲜体内寄生虫、细菌残留严重,通过烹饪,不足以杀掉所有的细菌、寄生虫;冻鲜-18°C全程保鲜,可将深海鱼体内几乎没有的寄生虫、细菌杀死。
4小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
2个月前1个回答
3个月前5个回答
4个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前2个回答
2个月前1个回答
1个月前4个回答
1个月前1个回答