花生米的十种健康吃法

准备食材：花生米100克、芹菜100克，盐2茶匙、八角2个、姜1块、生抽1茶匙、香油1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、红椒1个、蒜3瓣、花椒5克

做法：

1.芹菜去叶洗净切段。

2.花生米用温水浸泡1小时。

3.姜切末，红椒切丁，蒜切末。

4.首先起锅倒水，水开倒入花生米、花椒、八角、盐、姜煮熟捞出沥干水分。

5.然后将芹菜、红椒倒入煮花生的水中，煮熟捞出备用。

6.接着碗中倒入芹菜、红椒、花生米、蒜、盐、白糖、生抽、醋搅拌均匀。

7.最后淋入香油即可。

1/6 备好大红枣及干花生。

2/6 干花生先入冷水微泡半小时。

3/6 电炖锅加水。

4/6 将泡制好的花生沥水下锅，高档微炖制半小时左右。

5/6 再将大红枣洗净下锅一同炖制二个半小时即可。

6/6 炖制好后，按个人喜好再添加冰糖。

一：炒花生米

　　油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。

　　材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香

　　做法：1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。

　　2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。

　　3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

　　二：皮蛋脆花生

　　作法：1.将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜剥成半。2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。3.将酱油膏、黑醋、香油与(2)之材料拌匀。

　　食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀，即可食用。

　　三：盐焗黑豆花生

　　材料:花生500克

　　黑豆300克

　　调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙.

　　食疗功效:固肾补腰除脚气，令发变黑。能健筋骨、滋补五脏，对素食者更是佳品。.

　　制法:

　　1.花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香。

　　2.黑豆加水慢火煲1小时。

　　3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火。

　　4.继续煮焗至干身，即可食用。

　　四：五香花生的做法

　　特点:滋味鲜美,原味醇香

　　材料:花生仁150克，白糖、精盐、五香粉

　　制法:1.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。

　　2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成.

　　五：煮五香花生

　　原料：带壳花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，盐适量。

　　制法：(1)把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水(水量浸没花生为度)。(2)剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。(3)将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。(4)将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。

　　六：五香茶花生

　　原料：茶叶15克花生肉500克盐15克

　　五香粉﹑鸡精﹑葱段﹑姜块﹑大料各适量

　　制法：(1)将花生肉洗净﹐放入鑊中加水适量﹐并投入其馀配料。(2)先用大火煮滚﹐然后转用细火焖熟至酥烂即成。南乳花生(李禧记食品店制作)

　　用料：花生仁1斤，南乳1.5块，食盐5钱，八角5钱，甘草3钱。

　　制法：先把花生除壳并精选，接着把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。鱼花生

　　小鱼干，先泡，去咸味儿。然后捞出控干。

　　花生，用油炸过，剥去花生红皮。

　　油锅烧热，下一部分小鱼干(不要太多)，半煎半炸至熟，同样的方法做完剩余的。

　　锅里留低油，炸干辣椒几个(视辣度而定)，爆姜葱蒜末(丝也成)放炸好的小鱼干，加盐(如果不咸的话)，酱油，料酒，糖(多)，焖到汁被小鱼吸干，加花生，味精出锅。

　　七：糖衣花生仁

　　用料：白糖，纯净水和炒好、去了皮的花生仁。

　　制法：做糖衣花生仁时，要先按照1/4的比例稀释白糖

　　注意：这里糖是4,水是1。然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里，放在火上加热，呈透明的金黄色后，往里面撒上花生仁，让花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。

　　八：花生米茶

　　材料：糙米2匙花生米2匙调味料：冰糖1碗

　　作法：1)先将糙米浸泡8小时后，连同花生米，用果汁机打成糙米花生浆备用。2)锅中放入6碗的清水煮滚后，再将糙米花生浆倒入锅中，在倒入同时，并用汤杓慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可。

　　老醋花生米

　　主料：花生米

　　辅料：生菜、香干

　　调料：香醋(镇江)、白糖、香油、酱油、小葱

　　制作方法：

　　1、将花生米油炸熟;2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

　　特点：爽、脆可口。

　　九：苔菜花生

　　特点：色泽红亮，口感香松酥口。

　　原料：花生150g，苔菜25g。

　　调料：食油、白糖各适量。

　　做法：1.花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。2.苔菜用油炸成松酥时取出，撒上白糖少许。3.装盆时苔菜垫底，放上花生即成。

　　喜欢它的清香味和脆生生的口感，更喜欢它超级丰富的营养。但长期以来，我们往往只用水煮或油炸的方式简单地对待它。想让它焕发出全新光彩、让自己的胃口得到更大的满足吗?这里花生的8个新欢为你带来连连惊喜。

　　十：黄金花生球

　　特点：颜色金黄，味道浓郁。

　　备料时间 ：13分钟

　　烹调时间 ：3分钟

　　原料 : 花生、鸡茸、鸡蛋。

　　调料 : 淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。

　　做法：1.花生去皮碾碎待用。2.鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀，再用蛋清、淀粉上劲，挤成丸子状。3.在丸子最外层滚上花生碎。4.锅中放油，四五成热时放入粘有花生碎的丸子，炸至金黄色即可。

　　厨师提示 ：炸丸子时要多放油，油温适中最好。

1、食材：花生米，鸡蛋，淀粉，面粉，食用油，孜然粉，辣椒面，食盐，花椒面，白糖。

2、准备适的花生米，将花生米倒入清水中清洗一遍，然后将清洗干净的花生米控水捞出来放在一边的碗中待用。

3、在碗中打入两个鸡蛋进去，用筷子将其搅拌均匀。再加入30克的淀粉和面粉进去，继续用筷子不停的搅拌，将其充分的搅拌均匀，让我们碗中的每一颗花生米上面都裹上我们加进去的淀粉和面粉。

4、搅拌好之后从碗中把裹上淀粉和面粉的花生米捡出来，放在一边的盘子中，把碗中多余的淀粉和面粉就不要了。盘子中一颗一颗捡出来的花生米，把捡出来的花生米放在一边待用即可。

5、起锅烧油，锅中加入比较多的食用油进去。因为我们要炸花生，所以如果油太少的话不方便我们炸花生米。将锅中油温烧至6成热，放入挑选好的花生米，放入锅里面去炸，开中火慢慢的炸，这个过程不能太心急了。

6、用勺子不停的翻动锅里面的花生米，让它们可以均匀受热，这样炸出来的花生米比较酥脆。将锅中的花生米炸至金黄酥脆将其控油捞出来即可。全程大约用时十分钟的时间就可以了。

7、拿出一个干净的碗，碗中放入一勺孜然粉，芝麻，辣椒面，花椒面进去，用筷子不停的搅拌，将其充分的搅拌均匀。在锅中倒入适量的水进去，加入50克白糖进去，用铲子不停的搅拌，开小火让其熬制融化。倒入调好的料面进去翻炒均匀。

8、倒入炸好的花生米进去，用铲子不停的翻炒，将其充分的翻炒均匀即可。