毛豆炒小干鱼做法

食材：小鱼干500克，毛豆400克，黄酒适量，姜葱适量，老抽少许，生抽少许，糖适量，味精少许

做法步骤：

1.小鱼干清洗干净，切块，备用

2.锅内放入少许油，放入毛豆炒熟后待用

3.锅内放少许油把姜葱爆香放入小鱼干炒，加点黄酒后再放入毛豆，老抽，生抽，糖翻炒，再放入水盖锅烧，收干前放入少许味精即可出锅装盘

1.新鲜的小鱼，洗干净沥干水分

2. 毛豆洗干净煮熟备用

3.平底锅放油加热

4.把小鱼倒入油炸

5.将鱼炸成金黄色，鱼骨酥脆

6.放入酱油料酒盐糖姜翻炒

7.加适量的水，放入咸菜

8.盖上锅盖文火烧10分钟

9.将毛豆倒入锅中烧开

10.等水收至一半的时候就做好了

准备需要的食材：小鱼干100克，毛豆300克，小米辣5个。大蒜半头，小葱1克，姜3片，花椒粒1匙。盐3克，生抽1勺，老抽1匙，植物油适量。

步骤一：现在是吃毛豆的季节，从原来的9块多一斤到现在的6块多一斤，也越来越便宜了。选毛豆时选表皮颜色脆绿，发黄的不要买，用手摸起来来粒饱满皮薄的，有分量的。

步骤二：用手剥去皮，是个费时的过程，剥好的毛豆粒表皮上还会有层薄膜，泡入水中用手搓搓就全掉了，捞出沥干水分。

步骤三：为了使毛豆炒的时候更易熟，给它来个焯水，起锅烧水，水开后加入少许的盐和植物油（这样可以使毛豆的颜色更漂亮）。

步骤四：倒入毛豆煮3～4分钟捞出过凉水，再把水分控干备用。小鱼干取出放入漏网盆里，用流动的水冲掉干净，再控干水分备用。

步骤五：起锅烧油，油热后调小火先将花椒粒炒出香味，再将控干水分的小鱼干倒入煎至两面金黄色。

步骤六：再将切好葱，姜，蒜倒入炒出香味后，倒入1勺生抽和1匙老抽提味和上色，翻炒入味。焯好水的毛豆倒入调至大火翻炒片刻。

步骤七：接着将提前切好的小米辣倒入，关火利用余热将小米辣炒软，最后入盐调味盛出装盘。

最后出锅就是下饭菜，这道菜不管是饼卷着吃，还是下饭吃，或者是做成煎饼，吃着都超美味的。

主料：

咸鱼400g

毛豆150g

辅料：

调和油适量

酱油适量

元贞糖少许

做法：

1.咸鱼用清水泡一两小时，切小块

2.用油稍微煎一下

3.放葱花和姜片，炒香

4.倒少许酱油

5.加清水，要没过鱼

6.倒入毛豆，烧至毛豆软烂，汤汁将干即可