腌辣椒是怎么做的

1、配料：小辣椒10斤、花生油0.4斤、酱油5斤、生姜0.4斤、大蒜0.4斤、味精0.2斤、白糖0.75斤、白酒0.75斤、盐0.5斤。

2、小辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时。

3、花生油、酱油分别烧开，然后凉透 。4、生姜、大蒜洗净晾干后切片 。

5、将腌制辣椒放进坛里。

6、花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口。48小时后可食用。

食材用料

辣椒

250g

食盐

80g1

辣椒沥干水分

用清水把辣椒清洗干净，沥干水分。

2

水开放辣椒

锅中烧水，水开后放入辣椒煮一分钟。

3

晾干加盐

捞出晾干水分，放入食盐用手揉均匀。

4

将辣椒放入罐中

找一个无油无水的密封罐子，将辣椒放进去。

5

腌制一个礼拜

等一个礼拜左右，腌制成这样就可以吃了。

备料：朝天椒一斤左右，生姜，大蒜，白酒，白糖，盐，味精，空的容器

做法：

第一步：把辣椒洗干净，然后把辣椒尾部去掉，在把辣椒的水分晾干（注意：水分一定要完全晾干）

第二步：把生姜，大蒜，切成末

第三步：把晾干水分的辣椒，切成小段

第四步：把切好的辣椒，放到空的容器里面

第五步：往容器里面放入切好的生姜末，大蒜末，盐，味精，白糖，白酒，并开始搅拌至圴匀就可（调料根据各人口味调整）

第六步：用保鲜膜把容器的口封住，放一晚就可以吃了

提示：腌制的辣椒，最好先腌先吃，夏天到了容易坏的