脆肉罗非做法

步骤 1，将鱼片成薄片，便于入味

步骤 2，用厨房纸吸干水份，加入姜片，盐，料酒和各种的分类，最后加入油，抓匀，封上保鲜膜腌制，有时间最好可以腌制两小时以上，但最少也要半小时。

步骤 3，姜片和蒜瓣煎香，把蒜瓣捞起

步骤 4，把鱼块放入锅里煎制两面金黄

步骤 5，最后加入香葱和蒜瓣以及蒸鱼酱油，和少许开水，盖上锅盖中火焗5分钟，大功告成

配料：1脆肉罗非（约600克）； 1/2红辣椒； 3细香葱; 1小块姜; 3瓣大蒜。

调味料：食用油30克； 1茶匙香油（3克）； 1茶匙酱油（3克）； 2茶匙料酒（6克）； 1茶匙胡椒粉（3克）； 1茶匙精制盐（3克）； 1/2茶匙（1.5克）糖; 1.5克（1/2茶匙）味精。

做法：

1.脆肉罗非处理干净，在鱼体两侧斜切3刀；将葱洗净，切段，将生姜，大蒜和红辣椒洗净切成薄片。

2.将油倒入锅中，，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出；

3.在锅中留少量油，将洋葱，姜，大蒜和辣椒炒香，加酱油，料酒，糖，胡椒粉，盐，味精和水煮沸；

4.放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。

特性：口味醇厚，色泽红润。

提示：新鲜罗非鱼无论是用来煎、炸、红烧还是煮汤，味道都很鲜美。

葱油焗脆肉罗非鱼

1、去掉罗非鱼头尾，起肉去骨

2、鱼肉斜刀切成厚片

3、加入适量盐、糖、自制酥炸粉、搅拌均匀，再加入蛋白，继续搅拌均匀

4、起油锅，热油后将鱼肉放入生炸，炸熟后捞起沥干油分

5、另起油锅，爆香红葱头和葱，再放入鱼肉翻炒均匀即可

红烧脆肉罗非：

脆肉罗非鱼洗净待用

双面锅倒入少许食用油，放入罗非鱼、葱段和姜丝，合上盖子开中火

双面各煎5分钟后，打开盖子，倒入调好的红烧汁（醋、砂糖、盐、老抽、清水），再次合盖，双面各烧5分钟后开盖收浓汤汁（约2分钟），即可出锅装盘