煮粽子米生硬怎么回事

粽子米煮后出现生硬的情况，可能是以下原因导致的：

米质不好：选择的粽子米质量差，或者保存时间过长导致品质下降，容易导致煮后米饭生硬。

煮的时间不够：如果将粽子放进水里之后马上开火煮，而没有让水先烧开，或者煮的时间不够，米饭就会变得不够熟软。

水温不对：用开水或凉水直接加热也会影响粽子煮熟的程度和口感。水温应该保持在沸腾状态，并且需要充足的水量覆盖粽子。

1、可能是煮粽子的时候热度不够

一般来说，粽子是3小时后煮的。如果3小时后粽子还没煮好，很可能是煮的时候热量不够。例如，当他们被煮熟时，他们总是被加热一段时间，然后停止一段时间。这样，粽子即使煮了3个小时也不会熟，还会有三明治。

2、可能糯米没有浸泡

在做粽子之前，糯米需要浸泡。据专业人士介绍，糯米经过长时间浸泡，使糯米更加柔软、粘稠、美味。不过，端午节前后天气都很热。泡久了不好。泡五个小时也可以。浸泡时间太短，糯米吸收不了足够的水分，会导致粽子外泄，另外一点就是浸泡糯米的水量一定要充足，不能有糯米露在水外面，暴露在空气中会导致部分不完全粉碎。

糯米经过浸泡后，充分吸收水分，在蒸煮的时候，米粒之间的摩擦力会变大，粽子会变得软硬适中，米饭不会松，香糯可口。

在做粽子之前，糯米需要经过长时间浸泡，使糯米更加柔软、粘稠、美味。浸泡时间太短，糯米吸收不了足够的水分，煮出来就会很硬不熟，还有煮的时间太短粽子也会出现内心发硬的情况。糯米是比较难煮熟的，一般都需要好几个小时，有些人将粽子煮了三个小时米都是硬的，这种很可能是火候不够或者糯米没有浸泡。

泡米时间短了，包时要往里加点水，多煮煮。