开封素胡辣汤的正宗做法

主料：面粉200g、水 适量、豆腐皮/豆腐丝 适量、海带丝 若干、花生少许。

调料：盐、黑胡椒、醋。

制作方法：

1、将面粉加水揉成面团，面团不用揉的太细致，粗揉一下再醒个五到十分钟即可。

2、准备一大碗水，把面放进去洗，一直到把面团的淀粉全部洗干净，面团只剩下面筋为止。洗面水可千万别倒了，煮汤就靠它了。

3、海带泡发后切丝，豆腐皮切丝备用。

4、锅中放水，将水烧开，把面糊一点点倒入锅中，边倒边搅拌。最初面糊遇到热水可能会有一部分结块，千万不要紧张哦～ 继续淡定的不停搅拌，疙瘩都会被搅开，变成一锅面糊汤的！洗出来的面筋撕成小块也一起放在锅里煮。

5、面筋差不多煮熟了就加入豆腐丝、海带丝和花生搅拌均匀，再继续煮三五分钟。花生我用的熟的，是凉菜里面的，海带和豆腐丝也是即食的，所以稍微煮一下就好。

6、之后加入盐和胡椒粉调味即可，最后盛到碗里，放点醋啊香油啥的就可以了。

1、胡辣汤粉倒入碗中，加入凉水。也可以直接倒入锅中。粉条提前用温水泡软。海带飞水，切丝。

2、搅拌均匀，没有疙瘩。慢慢倒入锅中，加入1000ml左右水，煮的时候充分搅拌，防止糊锅。喜欢味道浓一些的，可以少加点水，600-800ml左右。 　

3、小火煮至沸腾后，加入粉条，海带丝，继续煮至汤粘稠。

4、磕入鸡蛋一个。

5、迅速用勺子搅散。

6、加入葱花，滴入少许香油，即可出锅。

主料：木耳、粉条、香菇、蒜苗、素鸡、豆皮

辅料：油、花椒、盐、十三香、生抽、红薯淀粉

正宗胡辣汤的制作方法：

1.木耳用温水泡发，粉条香菇用开水泡发，大概都半小时就可以。

2.木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。

3.素鸡切成小丁。

4.开火，炒锅烧热倒油，放入花椒。爆香。

5.下入蒜苗翻炒，倒入香菇丁和素鸡丁翻炒。

6.倒入粉条，木耳，翻炒，要快速，否则粉条会糊锅。加入盐，十三香，生抽。

7.自家压的豆皮开水冲一下下入锅中。也可以换成卖的豆皮。

8.淀粉水边倒边搅拌，煮至浓稠就可以了。味道已经特别好了，喜欢味重的再加点鸡精和老干妈，出锅。

食材:鸡蛋1个， 豆腐1块，水发木耳4朵，胡萝卜1根，盐5克，醋2勺，白胡椒粉1勺，水淀粉适量，香油半勺， 香菇4个，香菜2根，火腿肠半个

做法:

1，鸡蛋打散，豆腐和香菇入水焯去涩味

2，香菇，木耳，火腿肠，胡萝卜，豆腐切丝，香菜切末

3，锅里放清水，坐火上烧开，加入豆腐，木耳，胡萝卜，火腿肠，香菇丝，加盐调味

4，加生抽和老抽上色，加水淀粉勾芡，后把鸡蛋打进去快速拨散成蛋花

5，撒上香菜末，滴上几滴香油，空碗内加入白胡椒粉，醋，把汤倒进去即可。

1. 准备食材，海带，粉丝，木耳泡温水泡发。

2. 把面粉倒入适量的凉水，和面和成一个圆圆的面团。

3. 把面团放入碗里接凉水，没过面团，泡十分钟。

4. 现在开始洗面筋，用手不断的抓揉面团，反复抓，让水变成这种白色。

5. 面团变小，颜色有一点深，这样面筋就揉好了。

6. 放半锅水，加入红皮花生。把水煮开。

7. 水煮开之后，把切丝的木耳，海带丝，粉丝放入锅中，刚才的面筋团也可以根据口味撕成小块放入锅中。煮开。

8. 煮开之后加入面筋水（加之前搅拌，让碗底的面也搅拌均匀），顺时针搅拌。

9. 煮开后去掉浮漠。加盐，老抽，白黑胡椒粉。根据自己口味适量添加。

10. 美味的素胡辣汤做好了！不添加任何鸡精粉味精等添加剂

步骤 1

海带丝、豆腐皮洗干净切段，豆腐干切片。根据口味，可放金针菇，洗净掰开。

步骤 2

海带丝，金针菇煮十分钟。捞出，重新倒入干净开水。

步骤 3

放入豆腐皮，豆腐干，海带，金针菇。煮五分钟。

步骤 4

用冷水调制精粉，搅拌完全倒入锅中。

步骤 5

最后加入适量盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉。

步骤 6

煮三至五分钟，要不停搅拌锅底，不然会糊。