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【紫薯糯米跳糕】
食材：糯米粉50克，澄粉40克，小麦面粉40克，紫薯一个，炼乳或者白糖适量。
做法:
1、糯米粉、澄粉和小麦面粉一并倒入盘中。
2、将三种粉混合均匀，一半用开水和面，一半用冷水和面，然后融合在一起揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
3、紫薯洗净切片放入蒸锅中蒸熟，然后压成泥状，放入炼乳或者白糖拌匀备用。
4、醒好的面团铺在案板上擀成正方形的薄片，案板上撒一些干糯米粉或者铺一张保鲜膜防粘，然后将紫薯均匀的铺在面片上。
5、从一头向另一头将面片卷好，倾斜着切成厚约两厘米的块状。
6、锅中倒水，将跳糕生坯放在蒸架上，大火蒸十分钟就差不多熟了。
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