陈化米是氧化霉变腐烂受潮吗

七分酷念 2个月前已收到1个回答举报

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逆天浪子 2星

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不是。

陈化米是指存放三年以上品质极差已经开始发生黄变的大米。按规定，陈化米可以卖给酿造、饲料等工业用粮大户，但绝不允许直接作为粮食销售。因为陈化米会失去新米独有的香味，并产生臭味，酸度增高、淀粉变得松散、粘性下降。最明显的特征是陈化米蒸煮后硬度上升，粘度下降，食用口感极差。

12小时前

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