我的眼泪好 1星
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1.准备好主要食材,水和糖的比例其实就是1:1,用冰糖或者白糖都可以,可以等量替换。我用的是苹果醋,因为我家白醋用完了,放醋可以加快最后挂霜的速度。放醋后口感会更好吃,且吃不出来醋的酸味。
2.山楂先清洗干净。将山楂表面的水分擦干或者晾干,这一步很重要。在挂糖时,山楂表面一定要是干的,否则会稀释糖液导致挂霜失败。
3.锅中倒入清水和冰糖,开中火。不停的搅拌至冰糖全部融化,继续搅拌一小会就会看到糖液边缘一圈开始出现细密的小泡,且越来越多。待冰糖全部融化后,底部会开始出现小泡泡,此时转小火。记住这个泡泡的状态,此时就是可以挂霜的阶段,果断倒入苹果醋或者白醋,然后关火。记得倒入醋就关火。
4.静置大约30秒到1分钟的时间,就消泡了,这个状态就可以倒入山楂了。不用管具体时间,只要消泡了就可以放入山楂了。当然还会留有少量气泡,那没有关系,不要纠结这个,看着差不过就行了。让山楂均匀的挂上糖液,翻拌起来会很粘。可以看到倒入山楂糖液就开始变白了,这个状态的变化是非常快的。不到一分钟山楂就挂霜完成。其实最后这个阶段,眼见着山楂挂霜是一件很有意思很神奇的事。
18小时前
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