冻子家常做法

1. 熬冻子炒菜：将熬冻子洗净，切成小块，加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等调料，炒至变色即可。

2. 熬冻子煲汤：将熬冻子洗净，加入清水，煮沸后，加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等调料，煮至熬冻子变软即可。

3. 熬冻子炖菜：将熬冻子洗净，加入蔬菜和调料，一起炖煮，直至熬冻子变软。

4. 猪肉冻子：猪肉皮、姜、八角、蒜，酒、盐。将猪肉皮处理干净，刮去肥膘，多次浸泡和清洗。然后放入开水中煮十分钟，取出再次刮净脂肪。将处理好的猪肉皮切成丝，加入清水、姜、八角、蒜、酒、盐，煮至猪肉皮变软。最后倒入模具中，冷藏凝固，切块即可。

5. 家常皮冻：猪肉皮、香油、盐、白糖、醋、大蒜、剁椒、香葱、生抽、水。将猪肉皮处理干净，切成丝。放入豆浆机中，加入水，开启五谷豆浆功能。豆浆机自动停止后，将煮好的肉皮糊倒入盒子中，自然放凉至凝固。取出切块，码入盘中，加入大蒜沫、剁椒、盐、醋、白糖、香油，最后撒上葱花即可。

你可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法来制作冻子。

1.肉皮洗净后入冷水锅加姜片

2.煮开，稍煮一会去除血腥

3.焯水的肉皮用冷水冲洗干净，切成细丝。（如果肉皮上有肥肉或杂毛用刀刮干净再切丝）

4.肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱姜煮开。（喜欢Q弹的口感，少加些水，喜欢嫩滑的口感则多加些水。）

5.转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐

6.放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内

7.凝固之后即可倒出切块。（冬天室温即可凝固）

8.用醋，生抽，盐，糖，葱，姜调成的味汁醮着吃。（醋汁内一定要放些葱或蒜，姜也一定不能少，这样调出的味汁才好吃。）

冻子肉的做法：料袋：盐，味精，葱，姜，花椒，大料。做法：

1、将购来的肉皮，火腿，肘子温水浸泡，去除污迹杂毛，刮去肥膘，多次用碱水揉搓冲涮；

2、将肉皮切成细丝，连同提味的火腿，肘子等一起装盆。

3、加放调料和料袋，以两倍的清水，煮2至3小时

4、撤去调料和料袋，用纱布滤出清汁，撇去浮油，倒入无油迹水痕的盆中，凝固后就是晶莹透明，沽白如玉的水晶肉皮冻。