剁椒腌制大蒜的方法

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主料

红辣椒380克

蒜瓣200克

辅料

盐适量

1. 准备好新鲜红辣椒。

2. 准备好新鲜大蒜。

3. 辣椒不要用水洗，用水拧干毛巾反复搽净；剁成碎块备用。

4. 大蒜剥掉外皮。

5. 剥好的蒜瓣剁成碎粒。

6. 辣椒和蒜粒放入大碗中。

7. 加入食盐（盐的使用量比炒菜要多许多），充分拌匀。

8. 准备一个干净无水的玻璃瓶；将拌好的剁椒装入瓶子里（边装边将瓶子磕动数次，使辣椒装的紧实些）。

9. 装好的剁椒在表面撒上一层盐。

10. 撒好多盐，基本上覆盖住剁椒。

11. 用保鲜膜覆盖瓶口，用皮筋或者细绳扎紧。

12. 盖上瓶盖，以保证密不透风（最好是存放于冰箱中）。腌好的剁椒半月后食用味道更好。

温馨小提示

1、辣椒不要见水，以免剁椒腐烂变质。

2、装瓶不要用勺子或者筷子压剁椒，用磕动的办法将剁椒装满装实。

3、瓶口用食盐覆盖可以保证剁椒存放时间长些，以免变质

21小时前

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