面馆鸡架高汤的做法

她好狠 3个月前 已收到2个回答 举报
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浪漫旳浪漫 2星

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是因为鸡架本身虽然营养价值高，但自带腥味，如果不经过特殊的工艺调制，就会很难去除这种味道。鸡架高汤块的做法：

1.下煮鸡架鸡爪去浮沫，必需把浮沫细心去除干净会去很多次，再下蔬菜类，熬制1小时差不多；

2.捞出过滤汤汁；

3.过滤这一步必须要做，要不高汤块有杂质；

4.再回一次锅煮出精华；

5.放置半凉，不要凉透了就贡在锅里了。

17小时前

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我是土鳖 2星

共回答了241个问题 评论

鸡高汤：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。

15小时前

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