青岛杠子头火烧的正宗做法

贪慕的虚荣 3个月前 已收到2个回答 举报
赞

不足以成名 4星

共回答了477个问题采纳率：99.8% 评论

步骤杠子头火烧的做法步骤11.将面粉中加入适量水、盐、拌成絮状，加入一块老面。

杠子头火烧的做法步骤22.揉成较硬的面团后，再加入一点花生油。

杠子头火烧的做法步骤33.再次揉匀醒发十分钟。

杠子头火烧的做法步骤44.醒发后的面团搓成长条，切成每个约50克的面团。

杠子头火烧的做法步骤55.搓成与小拇指差不多粗的长条。

杠子头火烧的做法步骤66.由一端轻轻卷起。

杠子头火烧的做法步骤77.收口下压。

杠子头火烧的做法步骤88.排入烤盘。

杠子头火烧的做法步骤99.烤箱200度，中上层烤15分钟，拿到最上层烤5分钟上色即可。

1小时前

4

长夜几许 3星

共回答了361个问题 评论

答:配料:

汤种               60g

中筋面粉       300g

水                   150g

步骤

1.合面

2.所有材料包括汤种持续揉成光滑的面团，有厨师机的可以开四档持续搅打3分钟，中式面团要多次揉搓才筋道。

3.整理团圆面团，盖住防干，室温松弛10分钟，分割成小剂子，每份称量约70克。

4.面团圆底部紧按扁，用模具按压成圆形。用牙签戳小洞洞防止面团烘烤过度膨胀。

5.放温室松弛20分钟，借助了发酵箱温度28度，湿度75%，保湿。

6.入烤箱烘烤，艾瑞斯E8烤箱，风炉模式，200度，烘烤约28分钟。

               

21小时前

12
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com