正宗卤猪肉50斤卤料配方

一心念 2个月前 已收到2个回答 举报
赞

凝结悲伤 2星

共回答了295个问题采纳率：96.8% 评论

步骤/方式1

用料

老抽

八角

姜

桂皮

酱油

猪肉

鸡蛋

盐

葱

蒜

辣椒

冰糖

料酒

香叶

圆葱

花椒

凉水下锅煮猪肉去血水，加了姜片、葱、料酒去味儿，为了方便鸡蛋一起煮了，煮好后洗净备用

步骤/方式2

香料都提前冲洗泡了一下

步骤/方式3

锅中加油，把切好的葱姜蒜爆香捞出

步骤/方式4

然后放入冰糖，炒出糖色

步骤/方式5

炒出糖色后

步骤/方式6

加入老抽，生抽，料酒

步骤/方式7

加完各种料后再把之前爆香捞出的葱姜蒜也加入锅中，然后加水，放入猪肉、鸡蛋、圆葱

步骤/方式8

加水

步骤/方式9

大火烧开之后，小火炖了两个小时，煮的过程中可以根据自己的口味放入适量盐

步骤/方式10

煮上色

步骤/方式11

出锅

7小时前

44

纠结的瞬间 4星

共回答了432个问题 评论

步骤/方式1

准备食材:选择带筋的猪肉50斤、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、香叶适量、冰糖适量。

步骤/方式2

锅中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。

步骤/方式3

砂锅中放入卤料，把炒好的糖色放入砂锅中。

步骤/方式4

再放入生抽

步骤/方式5

放入老抽

步骤/方式6

放入蚝油

步骤/方式7

再放入适量的盐

步骤/方式8

放入姜片水开后煮五分钟

步骤/方式9

放入猪肉，盖上锅盖再次煮开后改小火慢炖五十分钟。

步骤/方式10

煮好后关火把肉浸泡五到八小时，捞岀切片即可。

步骤/方式11

卤好的猪肉晾凉切片开吃

5小时前

33
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com