红烧鱼仔正宗做法

步骤1

把鱼背肉用刮的方法，制成鱼茸。刮的好处看看，容易去掉鱼骨头

步骤2

把姜葱切成末与鱼茸一起剁

步骤3

把剁好的鱼茸装入盆内

步骤4

加入木薯淀粉和鸡蛋清和水一起，顺着一个方向搅拌鱼滑

步骤5

挤鱼丸入清水中，盖上盖子煮5分钟即可。鱼丸做好了

步骤6

平底锅中放少许植物油，煎鱼丸

步骤7

把鱼丸煎成金黄金黄的

步骤8

放入蒜蓉和红烧酱油翻炒，放入糖和少许水焖一会儿

步骤9

把西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈

步骤10

把做好的丸子放在中间

准备主材：鱼籽两大块、鱼泡两个。 

步骤2 准备配料：葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。 

步骤3 葱、蒜苗切段，姜切片，蒜头切两半，备用。 

步骤4 鱼籽冲洗干净，去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜，打入一个鸡蛋，加少许盐。 

步骤5 用筷子把鱼籽搅散，和鸡蛋充分混合。 

步骤6 热锅倒油，油热后，将鱼籽倒入锅中，中火煎。 

步骤7 鱼籽凝固，一面发黄，反面继续煎。 

步骤8 煎至鱼籽两面发黄，用锅铲将鱼籽分成小块，盛出备用。 

步骤9 锅中倒油，油热后将花椒放入漏勺，放入油中，小火爆。 

步骤10 花椒爆出香味，颜色变黑，捞出扔掉。 

步骤11 将葱姜蒜辣椒八角倒入，煸炒出香味。 

步骤12 倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，加水烧开。 

步骤13 水开后放入煎好的鱼籽，放入鱼泡。 

步骤14 小火煮一会，加入蒜苗，大火收汁。 

步骤15 营养又好吃的红烧鱼籽出锅

主料：淮河小杂鱼600克

配料：葱、姜、蒜、香菜、面粉2勺

调料：料酒、生抽、醋、盐、胡椒粉

做法：

1、把鱼去除鱼鳃还有鱼鳞清洗干净，撒上盐备用。

2、锅中放入菜籽油、把鱼煎制两面金黄。

3、倒入料酒、醋、生抽，再加入葱姜蒜。

4、倒入清水大火烧开小火炖煮二十分钟左右。

5、大火收汁，加入香菜、胡椒粉调味即可食用

用料

小杂鱼 7-8条

老抽 2勺

盐 少许

糖 少许

松茸鲜 1袋

葱姜蒜片 少许

做法步骤

1、准备好食材，洗净备用。

2、锅热后倒入适量油，将葱姜蒜倒入翻炒起香。

3、接着将小杂鱼倒入煸炒变色。

4、煸炒变色后倒入适量老抽。

5、少许糖起鲜。

6、少许盐调味。

7、接着倒入适量的水再倒入适量清水。

8、开大火烧开。

9、最后倒入一袋松茸鲜就可以起锅啦！

10、装盘喽！

鱼籽用清水冲一下控干，红黄椒切粒，葱姜蒜切末

步骤3

锅烧热，锅内放油

步骤4

放入葱姜蒜煸出香味

步骤5

放入花椒、大料、小茴香

步骤6

放入小红椒煸出香味

步骤7

锅中放入控干水分的鱼籽

步骤8

将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固，这样鱼籽不容易散

步骤9

烹入醋、酱油、料酒

步骤10

放入开水

步骤11

大火煮开

步骤12

关小火盖盖焖5分钟

步骤13

加入盐、胡椒粉调味

步骤14

加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡

步骤15

撒入红黄彩椒粒出盘即可

用料：小鱼仔半斤、青椒适量、盐适量、味之鲜适量、蒜适量、姜适量、大葱头适量

做法：

1、首先，把辅料切好，备好。然后放入锅中，加点盐炒熟

2、把小鱼仔倒入辅料中一起炒

3、分钟左右就可以出锅咯，香喷喷的鱼仔出来了。

1

鱼籽洗净，鱼泡扎穿防气（否则煎的时候会炸开）。

2

姜、蒜、料酒切碎，准备八角一颗。

3

油锅烧热，下姜、蒜、辣椒、八角爆香。

4

下鱼籽，煎干水分。

5

加适量盐，少许酱油，烹入料酒，加一大碗水，用锅铲把鱼籽弄小块。

6

盖上锅盖煮开，转小火继续煮。

7

煮至水分快干时加入少许胡椒粉，炒匀即可。

8

用一个碗装好压紧，倒扣在盘子里，撒点葱花，用红椒点缀一下。