海绵蛋糕冷却到什么程度可以切

那一抹素颜 1个月前已收到1个回答举报

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翠花裤衩 2星

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要等到完全凉透冷却，达到室温后再切，那样海绵蛋糕就不会破碎。

海绵蛋糕烤好后一定要等到冷却后再脱膜倒扣出来，直至完全凉透了以后再切。这是因为如果没有凉透，蛋糕还热时，蛋糕里面的蜂窝组织过于膨胀，反而强度不够，此时用刀切，海绵蛋糕容易破碎，而且还容易粘连在刀刃上，蛋糕切口也不均匀，只有凉下来后组织会相对紧密一些，没有粘性了再切，这样不会海绵蛋糕破碎了。

1小时前

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