麻辣兔的做法

食材：兔肉400克 干辣椒80克 杭椒50克 辣椒面20克 姜1块 葱2根 蒜6瓣 生抽1勺 白酒半勺 花椒5克 辣椒面5克 芝麻3克 

步骤：

1.杭椒洗净切段，干辣椒剪成段，姜切片，葱切段，蒜切粒；

2.姜片、葱段放入碗中，倒入适量纯净水，挤出葱姜水待用；

3.兔肉洗去血水沥干，加入葱姜水拌匀，放入盐1勺，白酒半勺拌匀后腌制5分钟；

4.油温烧至7成热，用厨房纸巾吸干兔肉水分，入锅炸制3-5分钟，捞出控油；

5.锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜粒炒香，加入杭椒炒匀，放入兔肉、生抽1勺翻炒均匀；

6.加入辣椒面5克、盐1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均匀即可出锅。

一、材料

兔子1000克、老抽10克、盐3克、八角5克、料酒5克、冰糖10克、香叶5克、草果5克、红椒干5克、花椒5克、桂皮5克、

二、做法

1.兔子洗净切成兔排。

2.将兔排下锅焯水。

3.将八角、花椒、料酒、冰糖、香叶、草果、红椒干、桂皮、生姜下炖锅加入适量水煮开。

4.将焯过水的兔排下锅卤，调入盐、料酒、老抽。

5.盖上锅盖，中小火炖两小时。

6.卤好后先不要急着出锅，让兔排在汤汁里多浸会儿再装盘。

食材：兔子肉、大蒜、红辣椒、小米椒、泡椒、花椒、芹菜、大葱、姜。

1.兔子半只洗净，剁成小块。

2.水烧开放放兔肉，除去血水捞出备用。

3.兔肉放入盐少许，啤酒半瓶，少量料酒，加入适量淀粉搅拌均匀腌制半个到一个小时。

4.放入适量油，待锅烧热放入姜蒜爆香。

5.放入腌制好的兔肉，根据你准备好的辣椒和其他佐料比，兔子肉的量不要超过辅料的三分之一。

6.翻炒10分钟后，放入辣椒及剩下辅料。

7.放入盐，鸡精，大火炒10分钟，即可。