白菜炖粉条的做法王刚

步骤/方式1

用料

白菜 半颗

粉条 1大把

老抽 1勺

生抽 4勺

八角 1个

姜 适量

葱 适量

胡椒粉 适量

提前3小时用凉水浸泡粉条。

步骤/方式2

白菜切成长方形的块，白菜帮、白菜叶分开装盘待用。

步骤/方式3

若粉条浸泡后依然较硬，可以将粉条冷水下锅煮一下。粉条微微变软后迅速控水捞出，加一些食用油和一点点老抽搅拌均匀，给粉条上色并防止粉条粘连。

步骤/方式4

起锅烧油，放入一块八角，煸出香味后加入姜片、葱末。再加入白菜帮，反复翻炒。待白菜帮中水分流失一些后，加2勺生抽，继续翻炒。

步骤/方式5

加入粉条，翻炒均匀后加入温水或热水，微微没过食材。水开后调中小火，继续盖盖焖煮约3-5分钟。

步骤/方式6

加入白菜叶，再加入适量生抽、胡椒粉调味。

步骤/方式7

大火收汁，即可出锅。

步骤1

食材:白菜 半颗粉条 、1把葱 、2段辣椒 、2个八角、 1个蚝油 、1勺味极鲜 、3勺盐 

先用温水把粉条泡上，大概20分钟的时间，正好可以准备其他食材。

步骤2

手撕白菜，分成白菜叶和白菜梆。

步骤3

切好葱，准备好八角，两个不太辣的辣椒。

步骤4

锅热油，放入葱、辣椒、八角翻炒，放入白菜梆继续翻炒。

步骤5

白菜梆软了以后，加入白菜叶继续翻炒，加入味极鲜酱油、蚝油、少许盐搅拌翻炒。

步骤6

白菜翻炒过程中会炒出水，如果水不太多可以加水，随后放入泡好的粉条，搅拌均匀后焖1到2分钟即可出锅。