家常鸡蛋炒碎豆腐做法

用料

豆腐 1块

鸡蛋 3-4个

胡萝卜 半根

香葱 少许

调料适量

碎豆腐的做法步骤

步骤 1

碎豆腐

步骤 2

把碎豆腐放碗里，打入鸡蛋

步骤 3

胡萝卜，葱切碎放进去，盐和黑胡椒粉拌匀

步骤 4

用手轻轻团成圆形，放锅里煎金黄就可以了，上面可以自己在撒点黑胡椒盐吃，也可以沾其他调味吃。

步骤 5

直接把鸡蛋拌好的豆腐放锅里炒到有点弹性，放点生抽，盐，葱花，也可以放点肉沫，虾仁一起炒，非常的下饭。

1买了250g老豆腐，加上2个鸡蛋，准备做豆腐炒鸡蛋。

2把豆腐用手捏碎，放好备用。

3鸡蛋调成蛋糊，备用。

4少许葱和姜切细，好爆锅用。2个小红绿杭椒，把籽掏干净，切小块。

5锅中倒适量花生油，油热时倒入蛋糊，凝固后炒碎，拔出来放盘里备用。

6另起锅，加花生油，油热放葱姜爆锅。

7放入青红椒碎煸炒。

8再倒入豆腐煸炒，炒制中加少许水防止豆腐粘锅。

9豆腐炒制3分钟后加入鸡蛋碎。

10加适量的盐炒制均匀后就可以出锅了，出锅前加少许鸡精。这种豆腐鸡蛋的家常做法，如果在鸡蛋后再加些苔菜末，就成小豆腐了，更好吃。

主料：

豆腐（1块）、鸡蛋（3个）

辅料:

葱、食用油、盐

制作方法：

1. 豆腐切成小丁，打入鸡蛋，加入葱花、盐，搅拌均匀备用。

2. 平底锅内加入食用油，烧至十成热，倒入蛋液豆腐，待蛋液成型后划开翻炒。

3. 炒至鸡蛋金黄，豆腐熟透出锅。

温馨提示:

豆腐切成丁越小越好，容易裹上蛋液，翻炒过程不易与蛋液分离。

1、豆腐300克、鸡蛋4个、葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克、猪油50克。

2、将豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，捞出，滤干水分。

3、鸡蛋打散，加入料酒，精盐，味精搅匀。

4、专用器皿中放入猪油，加盖，用高段加热3分钟，取出，倒入鸡蛋液，加盖，用高段加热2分钟，取出后铲起。

5、专用器皿内放入高汤，豆腐，料酒，精盐，味精，加盖，用高段加热7分钟烧至豆腐入味，汤汁稠浓。

6、取出，加入调好的蛋液，葱花拌匀，加盖，再用高段加热2分钟即成。

豆腐炒鸡蛋味道咸鲜，口感滑嫩，又营养又美味，准备嫩豆腐一块清洗干净，鸡蛋两个打散，小葱切末，先把锅烧热，下冷油滑锅。控油加底油，下豆腐炒散炒碎，然后加入鸡蛋液翻炒，开始调味，加入少量的盐，胡椒粉避腥，糖提鲜，最后加入小葱末淋入香油即可出锅，炒的时候一定要注意火候，不要粘锅！豆腐可以随意的炒，越碎越容易入味。想要祛除豆腥味可以提前把豆腐用开水汆烫一下。

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步骤 1

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来北京后才知道北方有这样的葱，一把葱，洗净切段

步骤 2

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直接用手抓挠捏，弄碎即可，挠豆腐碎，哈哈哈哈

步骤 3

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鸡蛋搅拌后倒入热锅热油中，迅速搅拌。一定热锅热油，我家喜欢用菜籽油，香。

步骤 4

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倒入豆腐碎一起翻炒，加盐出锅即可

1.豆腐先泡一下水，韭黄切成小段，蒜头切片，辣椒切细，豆腐切分成小方块，碗中打入3个鸡蛋，放少许盐搅拌成鸡蛋液，把鸡蛋液倒入豆腐中轻轻搅拌均匀；2.起锅放油油热放入豆腐，小火慢慢翻炒，炒至豆腐微黄盛出备用；3.另起锅放油放入蒜片辣椒，翻炒出味，倒入韭黄，翻炒至断生，放入豆腐、酱油、盐翻炒均匀即可。

先打入一个鸡蛋炒熟，再放入豆腐里面一起炒