干煸四季豆北方做法

主料:四季豆1斤

辅料:肉沫少许，干辣椒段少许

调料:花椒粒少许

烹饪步骤:

1. 四季豆撕去两边，用手折成中等长度段。

2. 四季豆洗净之后放在箱子里沥干水分。锅里多放点油油，烧热之后把四季豆分少量多次进行炸至。

3. 炸至表面成虎皮状即可捞出。

4. 蒜切粒准备好干辣椒。

5. 花椒少量。

6. 肉末放在碗里，加上酱油腌制一会儿，放上少许的淀粉拌匀。

7. 如果你放少量的油，把肉沫炒熟捞出。

8. 锅里留少量的理由，加上蒜粒和干辣椒段爆香。

9. 倒入四季豆。

10. 在放牧炒好的肉末，如此时锅太干放一点点水。

11. 放入花椒粒，酱油与盐。

12. 出锅之前加点鸡精，烧干水分即可。好吃又开胃的干煸四季豆做好的。

食材清单

四季豆 300克 、 干辣椒 7个 、 咸菜 10g 、 菜籽油 少许 、 盐 适量 、 姜 1片 、 蒜 1瓣 、 花椒 6粒

烹饪步骤

1/3

干煸四季豆的做法 步骤1

将四季豆去头尾，折成两段洗好滤水。把姜蒜，干辣椒切好备用

2/3

干煸四季豆的做法 步骤2

锅内放油，油热后开始下四季豆，中小火慢炸5分钟左右捞出

最后一步

干煸四季豆的做法 步骤3

锅内留适量油，油热后放入花椒，姜蒜，干辣椒，咸菜进行翻炒，最后把炸好的四季豆倒入一起炒匀加盐入味起锅

小贴士

1.四季豆挑选扁平的这种更方便油炸 2.咸菜也可以换成豆豉哦

准备食材。四季豆，猪肉末，盐生抽，老抽，花椒，干红辣椒，葱，白糖，植物油，料酒，姜，蒜。

做法。葱姜蒜切碎，干红辣椒剪成小块。四季豆去蒂去筋，用手掰成小段，并且控干水分。准备猪肉末。起锅下油烧至7成热，下四季豆进行炸制。炸到四季豆水分蒸发，表面变得微微发焦，捞出控油备用。将油盛出留少许底油入猪肉末煸炒至变色。下葱，姜，蒜，花椒和干辣椒煸炒出香味。下生抽老抽料酒煸炒一会。下炸过的四季豆适量盐少许白糖煸炒均匀即可。

1、四季豆洗净摘掉两头的老筋，摘成两段;干红辣椒切成小段，大蒜切碎

2、锅中倒入比平时炒菜多一些的油，烧热后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出

3、锅留底油，将蒜末和干红辣椒放入爆香，倒入四季豆，调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅