清炖白豆腐做法

1、食材：白豆腐500克、花生油10毫升、葱5克、蚝油5毫升、鸡精3克、盐6克、姜 6克、紫皮葱头10克、香菜1棵、木耳（水发）50克、莴笋30克

2、豆腐用水冲干净。

3、根据自己的喜爱切成块。焯水。水里加入3克盐和料酒煮3分钟捞出。

4、切好配菜，木耳摘干净。

5、锅热加入油。放姜、葱煸香，放豆腐。加水100毫升炖，开锅煮3分钟放上莴笋、木耳和葱头及调料。用铲子翻匀出锅。

白菜半颗、老豆腐2块、葱、姜、菜籽油、盐10克、鸡精、胡椒粉

　　制作步骤

　　1、将豆腐清洗干净之后，切成小块放入开水锅中焯水，可以在水中放一小勺的盐。

　　2、将焯好的豆腐捞出沥干水分后，加入少许的盐入味。

　　3、将白菜清洗干净之后，菜叶与菜干分开切成条备用。

　　4、平底锅加入适量的油烧热，将豆腐依次放入锅中煎至两面金黄。

　　5、锅烧热放少许油，葱、姜爆香后先将菜干先放进去煸炒，等菜干变软后，再将菜叶放进去一起翻炒。

　　6、炒了两分钟之后，加入少许的盐调味，将煎炒的豆腐放入锅中，倒入适量的水。

　　7、小火炖3-5分钟就可以了，最后加少许鸡精和胡椒粉就可以盛盘。

准备食材：老豆腐1块、大葱半颗、大蒜几粒、小米辣2个、小葱1把

准备调料：食盐、白糖、生抽、老抽、料酒

做法如下：

1、将买回来的老豆腐放在淡盐水中浸泡一会，然后清洗干净，切成1厘米左右的小方块备用。

2、大葱切段，大蒜切片，小米辣切圈。

3、准备一个小碗，先放入少量的食盐、白糖，适量的料酒、生抽、老抽，加入清水搅拌均匀备用。

4、炒锅加热，放入食用油，油热放入葱段、蒜片、小米辣爆香。

5、炒出香味后，倒入调好的料汁，放入切好的豆腐，再加入适量的清水，水位基本与豆腐持平，大火烧开后，转中小火炖煮20-30分钟。

6、豆腐炖好后，打开锅盖，大火收汁，这个时候可以尝一下汤汁的味道，如果太淡的话再适当的加点食盐调味，最后撒上香葱段，即可装盘出锅。

1、白菜半颗，豆腐1块，葱姜适量，蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺，食盐少许；

　　2、白菜从根部掰下来，将其仔细清洗干净，白菜切成小块，香葱择洗干净后控水，切成葱花，生姜一小块切成丝；

　　3、豆腐用清水冲洗下，将其切成小块，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺食盐，放入豆腐块焯水，煮2分钟捞出，控水；

　　4、炒锅中添上食用油，烧热后，放入葱姜，小火煸炒出香味，将白菜放入在锅中，转至大火快速翻炒下，待白菜微微发软的时候，加上点生抽和老抽；

　　5、加上少许蚝油，翻炒均匀，倒入与白菜齐平的清水，大火将其煮开，开锅后，放入事先焯过水的豆腐块，加锅盖焖煮一会；

　　6、8分钟的时间，根据个人的口味加上点食盐调味，同时加上一点点白糖提鲜，翻拌均匀后，便可出锅，撒上点葱花、香菜做点缀。

食材清单

豆腐 1块

小葱 1根

盐 适量

油 适量

香油 2-3滴

蚝油 1勺

酱油 适量

姜 2片

蒜 2瓣

清炖豆腐的正宗做法

1、豆腐洗净切块备用

2、葱姜蒜切丝备用

3、一碗清水加入耗油，盐，酱油调成汁

4、小葱切小丁备用

5、锅里放油烧至七成热加入葱姜蒜爆香

6、把调好的汁倒入锅里

7、加入豆腐，锅开后关小火慢慢炖，直至豆腐入味

8、出锅前加2-3滴香油，出锅装盘，把小葱末撒到豆腐上面

1.白菜切段，白豆腐切块。

2.豆腐下水焯一下，捞出沥干。

3.白菜下水焯一下，捞出沥干。

4.锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿。

5.放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可。

炝好汤把豆腐放入锅里炖就OK啦