舔你秘密 3星
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材料:五花肉250克、蒜苔250克、木耳(干)50克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、花椒几粒,大料1个、
做法:
1.准备好所需材料,木耳提前放在冷水中泡发3-4个小时,木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。使其恢复新鲜木耳的半透明状,出成率也很高。将蒜薹择去两端,投洗干净。
2.先将五花肉洗净,放入锅中,加清水,姜片,花椒粒,八角 ,大火烧开,撇去浮沫,用小火煮至用筷子能戳透五花肉就可以了,把肉晾凉
3.再把煮好的五花肉切成薄片待用
4.将蒜薹切成寸段,泡发好的木耳撕成小朵。
5.锅加水烧开,加入少许盐,下入蒜薹焯水,将蒜薹焯水至颜色变深绿,将蒜薹捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,蒜薹焯水时,加入少许盐,可以使蒜薹颜色更绿,放在冷水中投凉,可以保持它脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄。
6.锅加油烧热,下入五花肉片煸炒,将肉片翻炒出油,肉片翘卷。下入葱花,姜末,蒜片炒香。
7.下入老干妈,料酒,生抽翻炒均匀。
8.下入木耳翻炒1分钟左右。
9.下入蒜苔,少许盐(因为老干妈本来就咸)快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
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