诺無敵寶寶 1星
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【原料】鲜牛百叶250克、白菜200克、料酒30毫升、花椒10粒、葱5克、姜2片
【蘸料】芝麻酱5汤匙、韭菜花1汤匙、腐乳(红)1块、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、辣油1茶匙、香菜5克
步骤:
1.准备好所需调料,如果没有现成辣油,可以用干辣椒现榨,现榨的话干辣椒泡水里10分钟;
2.芝麻酱一点点加水顺一个方向?士??每曜踊??芝麻酱后,纹路清洗,稍后慢慢消失状态最佳;
3.酱豆腐放在小碗中碾碎,最好再加点酱豆腐汤;
4.把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀;
5.加入生抽、盐和白糖拌匀,根据自己的口味可放上香菜;
6.热锅凉油,干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出,随吃随加到芝麻酱里;
7.把一切都准备妥当后,再取出鲜牛百叶,用清水过洗多次后备用;
8.锅内入足量的水烧开,放入花椒、葱姜和料酒,把百叶放在笊篱中,保持开锅状,三上三下即可;
9.笊篱内一次放入的百叶不要太多,多了会受热不均,焯烫5、6秒,百叶微微打卷,有微弱弹性了即可;
8小时前
好莮人 2星
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原料:牛百叶500克、干辣椒3根、香菜1根、葱1大段。
老北京爆肚
调料:芝麻酱2汤匙(30ml)、玫瑰腐乳1/3块(约5克)、韭菜花1汤匙(15ml)、盐1/4茶匙(约1克)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1/2茶匙(约3ml)、糖1茶匙(5克)、香油1茶匙(5ml)、植物油100ml、花椒约15粒、温水5汤匙(75ml)。
步骤:
1、芝麻酱放入碗中,倒入温水,沿着同一方向将芝麻酱调稀,放入碾成泥的玫瑰腐乳、韭菜花、盐、生抽、老抽、糖、香油调匀;
2、把葱洗净切成碎末,香菜洗净后切成1cm宽的小段;
3、百叶洗净后切成宽5毫米宽的细丝备用;
4、锅烧热,倒入油,放入剪开的干辣椒,用小火慢慢炒出辣椒的香气(约1-2分钟),做成辣椒油,注意千万不要用大火,不要把辣椒炒成黑色;
5、将葱末、香菜末放入调好的芝麻酱里,拌匀做成麻酱蘸料。如果喜欢吃辣的,淋入一些辣椒油;
6、锅中放入花椒、葱,倒入水大火煮开后,放入百叶,焯烫5--8秒钟后务必马上捞出;
7、将煮好的百叶趁热,蘸着蘸料吃即可。
4小时前
尼菢紧 4星
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材料
肚子切丝,盐,糖,几滴醋,酱油,生姜一块,八角两个,葱结,料酒,半个洋葱,红辣椒,绿尖椒少许
做法
1、首先,清理肚子是有窍门的,直接抓洗不可取,很麻烦而且洗不干净,冷水肚子进锅,煮3-5分钟,中途翻个儿,然后用冷水冲,基本上一撮,指甲轻轻刮刮就清爽了。然后用剪刀从侧面剪开,肚子翻过来,把里面的油脂啊,筋络的一并剪去~
2、锅子清洗干净,放清水,入肚子、生姜一块拍一下、八角两个、葱结、料酒,小火煮40-60分钟,以筷子能轻松戳通为准。当然,也不能煮得太烂,那样么嚼头。
3、锅烧热,入冷油烧热后,放洋葱爆出香味,略放点酱油、辣椒,翻炒~~放肚丝,略放盐、丁点糖、几滴醋,大火,颠炒至辣椒断生即可。
21小时前
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