农国栋姜葱炒花蟹的做法

食材：花蟹2只、大葱10克、姜5克、大蒜5瓣、淀粉5克、上海青20克。调味料：食用油20克、料酒2克、盐1克、白糖1克、酱油3克。

步骤 2

上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

步骤 3

大葱切末。

步骤 4

姜切末。

步骤 5

花蟹打开上盖，取出内脏，切四瓣，均匀裹上一层淀粉。

步骤 6

炒锅中油温7成热时，下入花蟹炸至成红色，捞出。

步骤 7

锅留底油，下入葱末、姜末、大蒜爆香，倒入花蟹翻炒，加入料酒、盐、白糖、酱油炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。

食材明细

花蟹适量、姜适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、料酒适量

制作步骤

1.蟹买回先刷干净外壳，然后用尖刀撬开蟹盖

2.去掉鳃及肚子，洗净；

3.将蟹斩件，大钳子用刀背敲破外壳，与蟹盖一起用少许盐及料酒腌一下

4.准备姜葱蒜；锅内放油，将姜葱蒜放入爆炒一下

5.然后放入蟹翻炒至变色

6.放水焖一下至熟透，再用生抽、醋勾薄芡，收汁起锅。按蟹原来的样子摆好，盖上蟹壳。

7.吃完蟹立马就喝一杯红糖姜水，这样就不怕胃寒啦。做法：姜十多片、红糖一大勺。将姜片加水煮

10分钟，滤掉渣，加红糖搅匀即可

用料

梭子蟹 4只，姜 4片，葱 2根，蒜 4瓣，糖 1勺，淀粉 适量，生抽 4勺，料酒 3勺，小米辣 1-3根

做法步骤

步骤1

新鲜梭子蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件（一般一蟹四块），晾干备用

步骤 2

裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄（九成熟）

步骤 3

另一边葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣根据对辣的喜好程度放；葱白和葱青分开

步骤 4

炸好的蟹捞出，控油（此时的蟹已经非常香甜诱人了）

步骤 5

起锅烧油，下葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜；下葱青爆炒出锅，即可。

食材：螃蟹500克，姜15克，葱12克，蒜4瓣，料酒1勺，白糖6克，蚝油1勺，酱油2勺

1.姜切片 葱切段 蒜切碎。

2.把蟹处理好：蟹脚前半段没什么肉的可以剁掉，掀起头盖把鳃弄掉。

3.锅里热油，加入姜片、蒜末、葱白炒香。倒入蟹，淋上两圈料酒。

4.加入白糖，蚝油，酱油翻炒均匀。

5.加入半碗水，焖煮两分钟开盖，加入葱段，翻炒一下即可。

用料

螃蟹3只、葱段适量、姜适量、干辣椒适量、蒜蓉适量、花生油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量

做法

1、花蟹杀好后切开，姜切丝、葱切段，葱白和姜丝放到一起。

2、炒锅烧干加入食用油，烧热后先加入姜丝和葱白、蒜沫，炒香。

3、加入花蟹，翻炒，加入料酒、生抽，继续翻炒。

4、待花蟹全部变红后，加入干辣椒，再加入半碗水，盖上锅盖，继续大火。

5、焖2分钟后打开锅盖，翻炒，汁差不多烧干后加入葱段和蚝油。

6、翻炒后起锅装盘，完毕