灌汤蒸饺的正宗做法

面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒

步骤/方式二

稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时

步骤/方式三

利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可

步骤/方式四

大葱只要葱白部分，切成葱花。姜切末儿

步骤/方式五

把葱花和姜末放入肉馅中

步骤/方式六

加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可

步骤/方式七

烫面搓成长条，切好剂子

步骤/方式八

擀皮

步骤/方式九

放馅，逐一包好

步骤/方式十

屉上抹油，把包好的饺子放入

步骤/方式十一

水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈

将猪肉洗净，剁成肉馅，放入葱姜，料酒，蚝油，生抽，食用油拌成肉馅，然后用提前炖出骨头汤，把猪肉馅打稀，如果想放一点菜，也可以少放一点，然后放入盐，香油就可以包饺子，面要用温水和和的软一些，这样蒸出来的饺子皮不硬。

原料：精白面粉250克，糯米粉70克，淀粉70克，净猪夹心肉500克，汤冻500克。

调料：熟大油50克，香油10克，白糖、酱油、盐各8克，味精10克，葱、姜汁100克。

过程：

1、制馅心。将猪肉剁成末，取一半放于锅中，加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和，再加入葱、姜汁，拌匀上劲，再用熟大油、香油拌好。然后将汤冻捏碎，掺入肉内拌和即成馅心。

2、制饺皮。将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均匀，中间扒出个凹窝，先加入9成热水，拌成似片状雪花，待稍凉后再加凉水拌和揉润，搓成长条，用手揪成40个挤子，再用饺擀杖擀成薄圆形皮子。

3、包饺、蒸熟。托饺皮，放入馅心，捏成蒸饺形状，上屉，盖严笼盖，火要旺、汽要足，蒸熟取出即成。