鲜麻椒烤全鱼的做法

材料：花鲢鱼3斤、泡青菜1片、泡姜1个、泡椒3根、蒜颗适量，鲜青花椒50克、干辣椒10根、郫县豆瓣适量、大葱段适量，料酒适量，豆粉适量，蛋清1个，盐适量，味精适量，白胡椒粉适量

做法：

1、花鲢鱼买的时候处理干净，鱼片哈。拿回家清洗干净，沥干水份，用1个蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味。

2、泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段。

3、热油锅把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，掺水，放胡椒粉。先把鱼头、鱼排一起烧开。

4、熬3分钟后，再把鱼片放进煮熟，放盐、葱段、味精即可。

5、倒入一个大盆中，把鲜青花椒、干辣椒

材料

青鱼1000克，金针菇300克，青红椒、葱姜蒜少许，油、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、胡椒、酱油、糖、醋适量。

做法

1、金针菇焯水用水冲一下。

2、青鱼去鳞、内脏洗净劈两半，鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。

3、用空气炸锅烤制腌好的青鱼。

4、起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱。

5、放酱油、糖、醋、金针菇和烤好的青鱼焖煮10分钟。

6、放盐和鸡精调味。

7、放青红椒后即起装盘食用。

主料：

鲤鱼 1200g

辅料：

鲜藤椒 50g

绿线椒 100g

小米辣 100g

大蒜 2个

生姜 1块

腌鱼料酒 50ml

腌鱼盐巴 20g

孜然粉 3g

白胡椒粉 1g

豆豉 80g

蔬菜 随意

煮汤盐巴 30g

鸡精 20g

白糖 100g

豉油 50ml

煮汤料酒 50ml

菜籽油 150ml

1·将鲤鱼从背部开刀整理，控干，淋料酒，辣椒粉，孜然粉，盐巴，腌制半小时

2·烤鱼刷油，烤箱预热，中层，230度上下火30分钟，烤到15分钟再刷一次油！

3·整理好自己喜欢的蔬菜！

4·辣椒切圈，大蒜切粗蓉，生姜剁

成姜蓉，称好鲜藤椒，豆豉

5·将烤好的鱼取出入烤鱼盘，加入蔬菜

6·锅内下菜籽油烧辣给鲜藤椒小火炸出香味

7.给姜蓉爆香

8·给辣椒，大蒜微微爆香

9·给开水，料酒，油，盐巴，鸡

精，白糖，煮沸

10·将汤汁淋鱼背上

11·榨一个柠檬汁淋鱼背上，切一个柠檬片点缀，芹菜叶点缀

12·煮10分钟蔬菜都可以吃了，最好是把鱼背上的椒麻豆赶到汤汁中一起煮汤的味道才够好！