电鳗做法

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主料：电鳗350克,茼蒿200克；

调料：盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,胡椒粉2克,辣椒(红,尖,干)3克,香油10克,色拉油45克；

1、将电鳗洗净，切成块；

2、锅置火上，倒入色拉油烧热，将电鳗块倒入锅中，炸成双面呈金黄色捞出控油；

3、锅中留油烧热，投入葱姜末，干红椒爆锅；

4、加入茼蒿、电鳗、鲜汤烧开；

5、加精盐、味精、胡椒粉调成咸鲜微辣味，炖至软烂，点香油出锅，即可食用。

6小时前

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电鳗的做法是清蒸。电鳗买回来之后，首先要清理一下，主要清掉电鳗身上的粘液，用热水烫洗一下，就能将电鳗身上的粘液处理得比较干净。

电鳗身形较长，改刀时要注意不能将鳗鱼切断，大概每隔2公分就切一刀，骨头切断，但是电鳗身不断，均匀切好后，将其洗干净准备装盘。将整条电鳗均匀抹上生抽、白胡椒粉、生姜粒，5分钟后将电鳗摆入盘中头在盘的正中间，背向外绕圈摆放，将酸梅和酸梅汁、小米椒均与的洒在电鳗身上，因为酸梅自带咸味，不需要另外下盐。

将装有电鳗的盘放在蒸锅中猛火蒸8-10分钟即可，蒸好后不要马上开锅，关火后闷2分钟左右端出，在电鳗上洒上蒜蓉泥，再浇上滚油即可食用。

4小时前

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1.鳗鱼去除内脏洗净。

2.鳗鱼切成段。

3.葱姜蒜切好备用。

4.锅里油热加入葱、姜、蒜炒香。

1小时前

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