媞錒笨蛋 5星
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回答如下:春笋发涩可能是因为含有过多的草酸,可以通过以下方法处理:
1. 将春笋切成薄片,用盐搓洗后放置20分钟,再用清水冲洗干净。
2. 将春笋放入开水中焯水2-3分钟,将草酸煮出,再用清水冲洗干净。
3. 将春笋用开水烫一下,然后用凉水浸泡20分钟,再用清水冲洗干净。
4. 将春笋切成片,加入少许醋和糖拌匀,放置一段时间后再用清水冲洗干净。
注意:处理好的春笋要用清水冲洗干净,以免残留的盐或糖影响味道。
16小时前
无须热情 2星
共回答了85个问题 评论
春笋发涩最常用的就是用开水烫几分钟后用清水泡,能一定程度上去除苦涩味。也可以用淘米水浸泡时间久一点,也一样可以去除涩味。
14小时前
复杂的情 2星
共回答了275个问题 评论
竹笋发涩一般都是整个竹笋季的中后段时间。那个时间段,竹笋开始变老变涩。只有焯水,而且焯水时间稍微长一点,这样就可以去除涩味
11小时前
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