打卤面的卤子的做法

1、主料：面条（生）200g，芥蓝50g，柿子椒50g，胡萝卜50g，鸡精1个。

2、调料：食盐适量，生抽适量，调和油适量，花椒粉适量。

3、将各种蔬菜切成细丝；面条煮至八成熟；

4、捞出过凉水备用；锅中热油炒鸡蛋；各种蔬菜煸炒断生；

5、放入八成熟面条，加入适量盐、生抽、花椒面、味精入味即可出锅。

将黄花木耳香菇分别泡发。

木耳用手撕碎，黄花菜切段，香菇切丝。泡发黄花和香菇的水留着备用，

热锅凉油下葱花大料炒香，倒入泡发黄花香菇的水。

将黄花木耳香菇倒入锅中，水沸后煮十五分钟，加入适量的酱油（上色用建议为老抽），盐。

淀粉勾芡，少量多次。

勾芡之后倒入鸡蛋，关火。

在手勺里面倒入适量油，加入花椒，花椒炸香之后泼在卤上，大功告成！吃的时候可以根据个人口味加入青蒜黄瓜丝。

1、豆干切成小粒，长豆角洗净切碎，西红柿洗净切成块，干木耳泡发洗净。2、把泡发好的木耳剁碎，猪肉切成小块。

3、热锅下油，放入少许葱姜炝锅，放入猪肉炒至变色。

4、放入长豆角，豆干，木耳炒至断生，放入西红柿炒至出汤。

5、加入酱油，五香粉，蚝油炒匀，加入清水，盐炒匀大火烧开。

6、倒入水淀粉，盖盖小火煮10分钟。

7、将鸡蛋打成蛋液，画圈倒入锅中，用炒勺炒匀。

8、再撒上少许香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了。

1、准备食材：木耳15克、黄花菜30克、猪肉末80克、鸡蛋2个、食用油、盐1勺、生抽1大勺、蚝油2大勺、水淀粉、麻油。

2、用凉水把黄花菜和木耳泡发。

3、木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用，香葱叶切末拌面用。

4、热锅，放入适量食用油，先把肉末炒至变色，再放入葱末姜末爆香。

5、放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。

6、放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟。

7、当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒。

8、倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下。

9、临出锅，淋入香油即可。因为要拌面吃，所以要保留一定的汤汁才好吃。

10、煮上适量面条，煮好后过凉水。

11、倒上两勺卤，撒上一把香葱末即可。