天天奶奶做八宝辣酱

制作方法一

1. 猪肉洗净，带皮切成小丁；豆干洗净，切成小丁；虾米去壳略洗，加10克酒、10克水腌浸；玉米笋洗净，切成小丁；笋去箨，周围削净，切成小丁；葱去根小段；菱肉略洗，对切为二；豌豆略冲洗；花生仁用热水泡，将衣剥除。

2. 猪肉入锅中，加水和葱、姜、酒煮至半熟时盛起。汤汁留在锅中，菱肉、笋丁、花生倒入，续煮数沸，豌豆落锅又煮两沸起锅。

3. 锅中入油，将葱段爆香，辣酱倒下，炒至酱香四溢时盛起。

4. 锅中又入油煮沸，先炒虾米，随即将豆干倾下煸炒，至微黄色时起锅，再入肉丁稍加酱油和水，煮至肉酱酥时，姜片挟出。豆干、笋丁、菱角、花生、豌豆等一并倒下，酱和人，酌加砂糖炒匀，加少许水煮两沸，随时翻炒，以免粘锅，待汤汁少后盛起，即可供食。

买来的熟猪肉切成小丁

步骤 2

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这个是熟鸡胸肉，也切成小丁

步骤 3

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帮姥姥拆豆豉，刚好这家的牌子叫外祖母，哈哈哈正宗外祖母出品没跑！

步骤 4

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生姜和大葱切成末，原料准备完毕。

步骤 5

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可以开始制作啦，起锅倒油。

步骤 6

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宽油，热油后先放葱姜末，再放豆豉

步骤 7

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放肉，翻炒均匀

步骤 8

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颜色出来后，根据口味放入适量辣椒粉，花椒粉和鸡味精，因为豆豉是咸的所以不需要放盐

步骤 9

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成啦！香si个人，这时候有个热乎乎的馒头往里一夹，红亮的辣椒油渗透到馒头里面，大大地咬一口，肉香，油香和豆豉的味道瞬间充满口腔，撩咋咧！

姥姥的私家八宝辣酱的小贴士